<html> <!--Generated by Angelfire: L00S00--> <head> <title>INNLEGG I DAGBLADET DEN 28.06.2000 0G KJØKKENSKRIVEREN I SLUTTEN AV AUGUST 2000</title> </head> <body bgcolor="#ffffff" text="#000000" link="#0000ff" alink="#800080" vlink="#ff0000"> <basefont size="3"> <!--Header--> <h1 align="left">INNLEGG I DAGBLADET DEN 28.06.2000 0G KJØKKENSKRIVEREN I SLUTTEN AV AUGUST 2000</h1> <!--EndHeader--> <!--Freetext-->Kan vi unne oss salt i maten? Av Trond Rusten, avgangsstudent ved Høgskolen i Akershus, Stabekk, linje for kostøkonomi. Jeg har en grandtante som er meget flink å lage mat, men hun bruker ofte mer salt i maten enn min mor og jeg tilsetter. Men kaker og vafler lager hun uten å tilsette mer salt enn det som følger av de andre ingrediensene. I Norge er det ikke uvanlig at eldre mennesker har vent seg til et relativt høyt saltforbruk. Statens ernæringsråd anbefaler reduksjon av inntaket til en mengde som tilsvarer 5 gram koksalt per person og dag . Å minske saltinnholdet har stor betydning for helsen. Særlig gjelder dette ved en del sykdommer som høyt blodtrykk, hjerte- eller nyresvikt hvor saltinntak tilsvarende 2 gram per dag er antydet. En stor del av saltinntaket i dagens kosthold kommer fra industribearbeidede matvarer. Kjøttvarer, brød og ost tilfører oss store deler av saltinntaket. Det er angitt at i gjennomsnitt kommer ca 70% av det salt vi daglig får i oss fra råvarer og industrimat. En del konservert mat og tilsetninger er rene saltbomber. Vanlig smør og margarin som vi kjøper i butikken inneholder ca 1,5% salt. I Frankrike er det vanlig å bruke usaltet smør i maten, og oppskrifter der er basert på dette. I Norge er usaltet smør vanskelig å få tak på i dagligvarebutikkene, og de få stedene der det finnes er det usaltete dyrere. Nasjonalforeningen, Det norske råd for hjerte og karsykdommer, har gitt ut et attraktivt hefte som heter: Mat for hjerte og gane. Dette utdeles blant annet på en del sykehus, og inneholder oppskrifter for sunt kosthold. Det har blant annet som hensikt å bidra til å senke risikoen for hjerte- og karsykdommer. Heftet legger vekt på å bruke fiberrik mat, gunstig fett,: fra fisk, oljer og myk margarin, - og lite mettet fett. Det er imidlertid forbausende at nesten alle oppskriftene inneholder tilsetning av salt. Til og med en porsjon på 5- 6 plater vafler skal etter oppskriften i heftet tilsettes ¼ teskje salt, den samme mengde salt benyttes i en liten fruktkake. At man bidrar til å senke risikoen for hjerte- og karsykdommer ved å minske saltmengden er ikke nevnt. Det er beklagelig at en tiltalende publikasjon med et slikt formål fullstendig har utelatt dette. Heftet er ikke påført årstall, men det utdeles i alle fall fremdeles i dag ved norske sykehus. Kanskje det vil være på sin plass å utgi en oppdatert utgave av heftet og i mellomtiden inndra de gjenværende eksemplarer av det som i dag finnes? <!--EndFreetext--> <p> <!--Email--> <center>Email: <a href="mailto:tronski@online.no"> tronski@online.no</a></center> <!--EndEmail--> </body> </html>