La
codorniz es originaria de China y Japón.Se
explota actualmente en Francia, Alemania, Inglaterra, Italia, Estados Unidos,
Venezuela y Colombia.Las codornices son aves de tamaño pequeño; el macho
presenta
la garganta de color canela intenso o marcada con algo de negro en la
barbilla. El color canela oscuro
llega hasta las mejillas y el abdomen; la hembra es de color crema claro durante
toda su vida. Los machos jóvenes
son muy similares a la hembra.
Las
codornices alcanzas su madurez sexual en breve tiempo. Es
así como los machos la obtiene a las 5-6 semanas de nacidos, es decir de 35 a 42
días y las hembras comienzan postura a los 40 días de nacidas.El peso de 110 a 120 gramos lo obtiene
al completar su desarrollo y para ello solo requiere 8 semanas.A esta edad los ejemplares de engorde
deben ser sacrificados para su venta.
Las
hembras son buenas productoras durante tres años aproximadamente.Después de este tiempo decrece la
postura.La producción es de unos
300 huevos por año y estos tienen un peso aproximadamente de 10 gramos.
Los
huevos de la codorniz son más ricos en vitaminas y minerales de mejor sabor que
los de gallina.Además 6 huevos de
codorniz equivalen en peso a uno de gallina.
Puede
decirseque la codorniz es bastante
aceptable a las condiciones ambientales, pero en su explotación domestica se
obtiene mejores resultados en zonas cuyo clima esta enmarcado entre los 18 y los
30ºc con ambiente seco. Son
muy sensibles a las temperaturas frías por lo cual no se recomienda su
explotación en aquellos lugares donde la temperatura es bastante fría,
especialmente en las noches. Las
jaulas o para cría deberán estar en sitios abrigados y sin corriente de aire; la
mejor ubicación es un lugar fresco pero con suficiente iluminación.En lo posible es conveniente que les de
algo de luz por la mañana temprano. Se debe mantener el galpón a una
temperatura entre 18º y 24ºC, además
de una humedad relativa entre el 60 y 65%, siempre evitando los cambios bruscos
de temperatura. En climas cálidos se maneja la
temperatura con ventiladores eléctricos, colocándolos de preferencia en la parte
alta de las paredes para no ocasionar corrientes directas de aire sobre las
codornices. El uso de cortinas puede emplearse para proveer un medio ambiente
óptimo.
Siendo
animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la producción de carne y
huevos, requieren de suficiente alimento rico en proteínas, una dieta de alto valor nutritivo
especialmente en proteínas del 22 al 24% como mínimo;
la mayoria de empresas comercializadoras de alimentos concentrados fabrican la
comida especial para las codornices pero si se dificulta su obtención, pueden
alimentarse con alimento de pollitos para las crías y alimentos concentrado de
ponedoras en jaulas, para los adultos. Es indispensable que dispongan de agua limpia y fresca durante todo el
tiempo.Cada codorniz consume 23 gramos de
concentrado, en granulado pequeño harinas. El peso corporal debe verificarse a
las dos semanas después de recibir las ponedoras o sea al momento de iniciar la
postura. Su peso promedio a esa edad deberá ser de 110 a 115 gramos.
Los animales que estén por debajo de
este peso 10 o 15 gramos, deben separarse en una jaula aparte para crear grupos
homogéneos. Si las aves están demasiado pesadas,
una reducción del 10% al 15% en la ración deberá rebajar su peso corporal.
Si las aves están demasiado livianas,
un aumento del 10% en su ración será necesario para obtener el peso corporal
deseado. A los animales separados por bajo peso
se les deberá suministrar durante cinco días vitaminas electrolíticas en el
agua.
ATENCIÓN: Las
ponedoras con otras comidas no especificadas para codorniz, han demostrado
serios trastornos digestivos y reproductivos que no solo disminuyen totalmente
la postura sino que pueden incluso ocasionar la muerte de las aves.
Al momento de recibirlas, suministrar
agua con azúcar al 3% durante las tres primeras horas, al cambiar esta agua,
suministrar agua con vitaminas durante los tres primeros días. Es conveniente no
suministrar concentrado durante las dos primeras horas ya que las aves por el
estado de estrés causado por el viaje pueden impactarse y ahogarse con el
alimento. Cuidar la ventilación en el
alojamiento, no dejando puertas o ventanas abiertas que podrán dar paso a
corrientes de aire o servir de entrada a insectos o aves.
La codorniz no necesita vacunas, sin
embargo, existen patologías que pueden ser transmitidas por otras aves, por
esto, es conveniente consultar al médico veterinario para determinar la
incidencia de estas patologías en la zona. Cascarilla de arroz, viruta revuelta
con cal, es lo más aconsejable en las bandejas de excrementos para poder
utilizar mejor el abono. La pureza del agua en el plantel es de
gran importancia. Si no se usa bebederos automáticos de copa, se debe lavar
diariamente con esponjilla y desinfectante yodado los canales.
El tránsito de vehículos y personas,
amenazan constantemente las entradas de bacterias, aunque la codorniz es un ave
muy resistente, se deben desinfectar las ruedas de cualquier vehículo a la
entrada de la granja o restrinja la entrada de visitantes.
La eliminación de gallinaza, plumas y
desechos llevándolos y quemándolos lejos del plantel es de gran
efectividad. Es necesario realizar una buena
limpieza de las bandejas que van bajo las jaulas, mínimo cada dos días, con el
fin de evitar la acumulación de gases, como el amoníaco, que afectan el aparato
respiratorio. El color blanco en los muros, techos y
puertas, dentro de la institución, estimula la postura por lo cual es
aconsejable. Pisos de cemento en declive, con una
pendiente de 3% con sus respectivos sifones, hacen fácil el lavado y la
desinfección.
Se recomiendan módulos de 5 jaulas,
(una jaula encima de la otra) cada jaula de 3 compartimientos y en cada
compartimiento 7 a 10 aves, dependiendo del clima de la región,Así serán de 21 a 30 aves por jaula y de
105 a 150 aves por modulo.Las jaulas deberán ser metálicas para
permitir una limpieza perfecta. Las rejillas del piso de las jaulas
con una abertura no menor de 10 mm. Tampoco es recomendable que dicha
abertura sea muy ancha ya que los animales pueden meter allí sus patas y
lastimarse. La capacidad de la jaula por cada mt2 es de 60
codornices. Para cada 1.000 aves en jaula se
necesitan 35 mt2 de galpón haciendo módulos de 5 pisos y dejando
corredores de 1.25 mt. entre las líneas de módulos.
Es conveniente emplear siempre el
sistema de piso inclinado “Roll Way” para facilitar la recolección de los
huevos.Las bandejas estercoleras,
así como los comederos y bebederos plásticos son más recomendables.
En instalaciones de más de 10.000
ponedoras, se recomienda el sistema piramidal, para facilitar la recolección del
estiércol y una gran visibilidad sobre las aves. Claro que se requiere mucho más
espacio en el galpón; 40 x 8 mt. aproximadamente para 10.000 aves. El estiércol
se recoge mensualmente.
La codorniz requiere de 4 horas extras
de luz en países tropicales. De las O a las 10 p.m. que son las horas de mayor
postura. Ojalá con luz fluorescente, 3
bombillos de 100 watt con intervalos de 4 mt son suficientes
Un punto de gran importancia, es la
tranquilidad que debe reinar en las instalaciones de las ponedoras.
Los trabajos diarios de revisión,
limpieza y lavado de bebederos, evacuación de excrementos y recolección de
huevos deben efectuarse a la misma hora, preferiblemente temprano en la
mañana. La codorniz no requiere despique.
El sistema de bebederos automáticos es
muy recomendable para agilizar el manejo. Un bebedero de copa, para cada quince
ponedoras es el punto perfecto. Quien maneja las ponedoras debe usar
el mismo color de vestimenta para que los animales se acostumbren a el.
El manejo debe ser lento sin carrera
ni ruidos. Se recomienda 4 machos en jaulas
pajareras, separados por cada mil ponedoras, para que con su canto estimulen la
postura y tranquilidad del plantel.
Si se está en la posibilidad de
fabricar el propio concentrado; estos son los requerimientos nutricionales de
las codornices ponedoras. Se recomienda un análisis muy estricto de cada bache
de alimento producido, no solo en cuanto a su capacidad nutricional sino también
bacteriológico que le pueda asegurar que es alimento apto para el consumo.
El huevo de codorniz es recomendado
por Pediatras y Geriatras para la alimentación de niños y ancianos por sus bajos
niveles de colesterol y alto nivel proteico. Para su mercadeo se aconsejan cajas de
cartón de 12, 24 y 36 unidades con una abertura en la parte superior cubierta
con papel celofán. Los empaques plásticos agilizan el proceso y dan gran
visibilidad y presentación. Es importante promover las diferentes
formas de preparación del huevo con sus respectivas salsas.
Para
mantener una producción eficiente y que de rendimientos adecuados esta debe ser
debidamente seleccionada, y al efecto debe partirse de las siguientes
condiciones:PRECOCIDAD, ALTA
POSTURA Y ALTA FERTILIDAD. Los
animales que se escojan para reproductores deben tener las siguientes
características:
MACHOS:
Desarrolla
precoz, contextura fuerte y bien proporcionada, vivaces, con plumaje completo y
en buenas condiciones. Las plumas
de color oscuro y en el pecho el color canela lo más intenso posible. Pico negro, aparato genital con una
prutuberancia de color rojiza y de tamaño de un grano de garbanzo.
HEMBRAS:
También
de desarrollo precoz, bien proporcionados y con el plumaje de color oscuro,
completo y brillante. Cuello
alargado y cabeza pequeña.
NOTA: Los
productores que presenten características de ambos sexos deben ser
eliminados. Los productores deberán
renovarse en lo posible todos los años.
Existen
varias técnicas en este sentido; la más eficaz por dar mayor números de huevos
fértiles es mantener en jaulas individuales parejas separadas.
En
criaderos de tipo grande pueden adoptarse los siguientes métodos:
a.Utilizar
cuatro hembras por cada macho.
b.Separar las codornices en grupos de 25,
50 o 100 hembras y colocarles machos en proporción de un 25% es decir que por
cada 100 codornices deben haber 75 hembras y 25 machos.
c.Existe
una técnica más complicada y onerosa que consiste en mantener los machos
separados en jaulas y se llevan a las hembras para su fecundación; una vez que
copulan son separados y se vuelven a llevar cada 2 o 3 días.
Los
huevos para incubación deben provenir de parejas sanas y que reúnan las
características deseables de la especie.
Se
recomienda:
a.Recoger
diariamente lo huevos.
b.Seleccionar
los más grandes de forma y coloración típica.
c.Colocarlos
en bandejas, si es posible con la punta para abajo.Esto puede realizarse fácilmente a falta
de las bandejas de cartón especiales, colocando una caja de cartón con fondo de
paja.
La
incubación dura un periodo de 16 días, iniciándose el picado de los huevos el
día 14.La incubación al igual que
en las gallinas puede realizarse en forma natural o artificial.
INCUBACION
ARTIFICIAL:Es
la que se realiza en incubadoras, bien sea estas eléctricas, de gas, o de
kerosene; en cuanto a su funcionamiento se refiere, son las mismas utilizadas
para incubar huevos de gallina ya que lo esencial es MANTENER DURANTE EL PERIODO
DE INCUBACION UNA TEMPERATURA Y HUMEDAD ADECUADAS Y VENTILACION APROPIADA.
De
acuerdo al desarrollo del embrión y a medida que se aserca la eclosion, la
temperatura y humedad varian, siendo recomendables en lo que a las codornices se
refiere las siguientes:
-La
incubación debe estar cituada en lugar ventilado, fresco y donde no reciba sol o
este afectada por cambios bruscos de temperatura.
-Se
debe nivelar bien.
-
No comenzar la incubación hasta tanto no este
bien graduada, para lo cual se debe seguir al pie de la letra las instrucciones
que trae cada marca de incubadora.
PROCEDIMIENTO A SEGUIR DURANTE LA INCUBACION:
Es muy importante que durante el proceso de incubación se sigan
exactamente las siguientes instrucciones:
-
Disponer de huevos para iniciar la incubación una vez que la incubadora esté perfectamente graduada.
-
Colocar los huevos en las bandejas de la incubadora con la punta hacia
abajo.
-
Una vez colocados los huevos en la incubadora, cerrar esta y no abrirla
durante los primeros días.
-
A partir del tercer día de incubación, por la mañana, al medio día y en
la tarde voltear los huevos. Si la
incubadora no dispone del mecanismo apropiado para el volteo, simplemente pase
la mano sobre los huevos con una ligera presión y dando un suave movimiento de
rotación con la cual se voltearan. En el caso de pocos huevos, el volteo puede hacerse de uno en uno
cambiando la posición de los mismos.
-
Durante el tiempo que dura la rotación, deja la incubadora abierta para
que los huevos se ventilen.
MIRAJE:
Durante el quinto y décimo primero día de incubación puede hacerse un
miraje con un ovoscopio, para eliminar los huevos infértiles, que se verán claro
a trasluz o los embriones muertos que se observan al conservar un anillo
completamente cerrado. El embrión
vivo muestra una serie de vasos sanguíneos que se observan de color
rojizo.
Al llegar al 14 día de incubación no debe moverse más los huevos y si la
incubadora tiene “Nacedora” debe pasarse a ella por la
eclosión.
NO OLVIDAR QUE DURANTE LOS DOS ULTIMOS DÍAS LA INCUBADORA DEBE MANTENER
EL AGUA NECESARIA PARA LOGRAR LA HUMEDA ADECUADA.
INCUBACION
NATURAL:Recomendable
solo para cría de un pequeño lote
de animales. Se utiliza para ello
gallinas del tipo Bantam, conocidas en nuestro medio como “porto rriqueñas” o
“Santo Domingo” NO SE DEBEN UTILIZAR GALLINAS GRANDES pues estas por su peso, al
salir o entrar al nidal, rompen los huevos.
Los
pollitos una vez nacidos en la gallina, se pueden dejar con ella hasta que
comiencen a emplumar; no más de 1 a 2 semanas, pues luego vuelan y se van.Si se desea dejarlos más tiempo con la
madre, se debe tener la precaución de criarlos en un corral totalmente
alambrado, inclusive al techo.Cada
gallina puede incubar de 15 a 20 huevos, dependiendo de su tamaño.
El
nidal se debe instalar en un sitio tranquilo, protegido de los rigores de la
intemperie y es conveniente colocarle paja de embalaje para el nido; esta paja
deberá ser espolvoreada previamente con un piojicida, para impedir la cría de
piojitos que además de molestar causan graves daños, y en casos graves hasta
muerte de los animales. Cerca del
nido deberá tener la gallina agua fresca permanente y además un comedero con
alimento adecuado.
NO
SE DEBE MOLESTAR DURANTE LOS DÍAS DE INCUBACION y una vez nacidos lo pollitos,
NO DARLES ALIMENTO hasta pasadas 24 horas.Los BEBEDEROS para los pollitos deben ser de poca altura, no más de 2 a
3cm y deberá colocárseles en el reborde pequeñas piedras para evitar que se
ahoguen si se introducen en él.
Aunque se pueda hacer tanto en el suelo como en criadora de batería, se
prefiere este sistema, por ser más higiénico y presentar menos problemas que con
la cría en el piso.
CRIA EN BATERIAS:
Se utilizan las mismas que se obtienen
en el comercio para la cría de pollos salvo que deben modificarse colocándolo en
los lados donde van los comederos y bebederos así como en al piso, alambre
cuadriculado, Nº 3 o 4; debido al pequeño tamaño de los pichones, esto es
indispensable para que no se salgan y puedan caminar bien en el piso de la
criadora.
La temperatura de la criadora inicialmente y durante los primeros 7 días
deben oscilar entre los 35 y 38ºC; desde el comienzo de la 4 semana en adelante
ya no necesitan calor salvo0 que estén en lugares cuya temperatura ambiente sea
de 20ºC, o menos, en cuyo caso se mantendrán los 24 a 25ºC.
Es indispensable que la criadora disponga de alimento y agua en forma
permanente. En relación al agua y
durante la primera semana, en los bebederos deberán colocarse pequeñas
piedrecitas, para evitar que cuando se metan en él se puedan
ahogar.
En la primera semana se puede estimar que 200 codornices necesitan un
metro cuadrado de criadora, en la segunda semana metro y medio de superficie y
dos metros cuadrados para la tercera semana. A partir de este momento de pasan a las
jaulas de reproducción según sea el caso; en las de reproducción una pareja
un macho y dos hembras por compartimento
y en las de ceba se acomodan de 4 a 5 ejemplares por sección para su
engorde.
Cría de pollito en
piso: Se utilizan bombillos
infrarrojos para los primeros 15 a 21 días; para ello se colocan los bombillos
colgando a manera que queden a una altura adecuada.
El piso del local se cubre con cascara de arroz o viruta de madera y se
debe tener sumo cuidado en evitar corrientes de aire, para ello es necesario
contar con cuartos que tengan paredes cerradas hasta una altura de 0.80 a 1 m o
en su defecto colocar alrededor del bombillo y teniendo a este como centro, un circulo echo en
cartón de 1.5 a 2 m de radio.
No se debe olvidar que los polluelos requieren tener a su disposición
alimento durante todo el tiempo y que el agua se debe cambiar
diariamente.
Finalmente, como medida de precaución para evitar contaminaciones de
afuera, no se debe permitir la entrada de personas extrañas dentro de los
cuartos de cría y mucho menos aceptar que agarren y manoseen a los
animales.
En la producción de huevos para consumo, no se requiere de la presencia
del macho, más aún, es mejor no tener machos con las hembras ya que los huevos
infértiles se conservan mejor, por no existir posibilidad que el embrión
comience su desarrollo, por lo que se aconseja tenerolos en otras jaulas pero
dentro del mismo galpón, para que con su canto incentiven la postura; en este
caso se recomiendan 4 machos por cada 1000 hembras
Para producir huevos para consumo, las hembras pueden alojarsen en grupos
de 30 a 40 en cada piso de la batería (módulo), y esta debe tener el piso
inclinado a su frente libre en la parte inferior, para permitir que los huevos
salgan al exterior y caigan en el reten que tiene en el fondo de la jaula, donde
serán recogidos con facilidad.
La recolección de los huevos se debe hacer dos veces al día en la
mañana, y por la tarde, ya que los
animales no ponen a la misma hora.
Una vez recogidos, se deben eliminar los que presentan roturas o estén
sucios y los demás almacenarlos en un sitio fresco hasta el momento de su
venta.
Se debe estimar una recogida diaria que oscile entre 70 y 90% de los
animales en postura, variando esto de acuerdo a la edad de los
animales.
Las hembras para postura no deben tenerse más de dos años, (lógicamente
que en el segundo año la postura baja considerablemente) al cabo de este tiempo
deberán ser eliminadas y vendidas para el consumo.
Para la producción de aves para consumo humano se deben tener en cuenta
los siguientes aspectos:
a.
Animales que han cumplido su edad y pasa hacer
beneficiados.
b.
Animales que han quedado como desecho de los lotes de
incubación.
c.
Animales que se han criado especialmente para engorde y
consumo.
En cualquier de los tres casos es aconsejable para engordarlos bien,
mantenerlos separados por sexo a fin de evitar peleas y desgastes que afectan el
engorde.
Es recomendable colocar las codornices que se van
a engordar a razón de 50 aves por piso y
mantenerlos con abundante alimento, que en este caso pueden ser el mismo que se
utiliza para la ceba de pollos. Si
es factible, es preferible suminístrales un alimento de ceba para pavos ya que
este es el más adecuado para las perdices y la codornices.
Al igual que otras aves, pueden presentarsen en cualquier momento brotes
producidos por coccidias, parásitos internos o externos o por
virus.
El canibalismo se presenta cuando los animales están muy en espacio, es
decir cuando las jaulas o corrales están sobre cargados de
población.
En todo caso, si se observa la aparición de cualquier enfermedad, se
deberán llevar los animales enfermos o muertos al centro de diagnostico del ICA
más cercano a su explotación. (ICA en Colombia, Centro de Investigaciones
Agropecuarias).
Para lograr éxito en este tipo de explotación se
recomienda:
1.
Comenzar con un lote no muy grande de animales 50 a 100, ir aumentando a
medida que se baya obteniendo experiencia.
2.
Iniciar con ejemplares que reúnan las condiciones más adecuadas como
reproductores.
3.
Ubicar la cría en un lugar de buen clima y disponer de las condiciones
recomendables respecto a higiene, ubicación, etc.
4.
Mantener estrictamente las medidas de higiene indispensables y sobre todo
no introducir animales provenientes a los otros lugares sin tener la seguridad
de que estén completamente sanos.
5.
Darles alimentación adecuada y que no les falte agua fresca, limpia y
abundante diariamente.
6.
Estudiar las posibilidades del mercadeo antes de iniciarse en una
explotación en grande.
7.
Constancia y perseverancia en la explotación.
8.
Llevar los registros adecuados, tanto para el control de explotación
tanto para los costos de administración de la misma.
9.
Desinfectar a diario los bebederos y semanalmente el resto del quipo y
galpón.
