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Mora de Castilla Rubus glaucus |
La
mora de Castilla Rubus glaucus fue descubierta por Hartw y descrita por Benth. Es
originaria de las zonas altas tropicales de América principalmente en Colombia,
Ecuador, Panamá, Guatemala, Honduras, México y Salvador. El genero Rubus
es uno de los de mayor número de especies en el reino vegetal. Se encuentran
diseminadas en casi todo el mundo excepto en las zonas desérticas. Las especies
más conocidas son Rubus idaeus
(frambuesa), Rubus occidentalia (mora
cultivada) y Rubus folius (zarzamora),
las cuales se cultivan en la zona templada.
Clase:
Angiospermae;
Subclase:
Dicotyledoneae;
Orden:
Rosae;
Familia:
Rosaceae;
Género: Rubus.
Cuenta con gran cantidad de especies entre las que se destaca Rubus Glaucus.
Es
una planta de vegetación perenne, de porte arbustivo semierecto, conformada por
varios tallos espinosos que pueden crecer hasta tres metros. Las hojas tienen
tres foliolos, ovoides de 4 a 5 centímetros de largo con espinas ganchudas. Los
tallos son espinosos con un diámetro entre 1 a 2 centímetros y de 3 a 4 metros
de longitud. Tanto los tallos como las hojas están cubiertas por un polvo
blanquecino. Los peciolos también tienen espinas, de color blanco y son de
forma cilíndrica. En la base de la planta se encuentra la corona de donde se
forman los tallos la cual esta conformada por una gran cantidad de raíces
superficiales. El sistema radicular es profundo, puede llegar a profundizar más
de un metro dependiendo del suelo y el subsuelo.
Las
inflorescencias se presentan en racimos terminales aunque en ocasiones se ubican
en las axilas de las hojas. La fruta es esférica o elipsoidal de tamaño
variable, 1,5 a 2.5 cm. en su diámetro más ancho, de color verde cuando se están
formando, pasando por un color rojo hasta morado oscuro cuando se maduran. El
fruto, es una baya formada por pequeñas drupas adheridas a un receptáculo que
al madurar es blanco y carnoso y hace parte del mismo.
La
mora presenta tres etapas de desarrollo. La primera, en la que se obtienen las
nuevas plantas ya sea en forma sexual o asexual. Una segunda o de formación y
desarrollo vegetativo, donde se conforma la planta y una tercera etapa, la
productiva que se inicia a los ocho meses después del trasplante y se mantiene
constante durante varios años. De acuerdo con el método de propagación
utilizado, la obtención de una nueva planta, puede tomar de 10 hasta 30 días,
desde el momento en que se realiza la propagación asexual. Posteriormente se
inicia la etapa de vivero que puede tomar entre 45 y 60 días para que estén
listas las plantas para el transplante a sitio definitivo. Contando
desde el momento del transplante, a los ocho meses se inicia la producción, la
cual se va incrementando hasta estabilizarse en el mes 18. Se presentan uno o
dos picos bien marcados de cosecha dependiendo de los periodos de lluvia en cada
zona. Se estima una vida útil de 12 a 15 años dependiendo del manejo que se le
de. En Colombia en zonas de Cundinamarca y Antioquia existen cultivos que tienen
entre 15 y 20 años de edad, pero los rendimiento reportados son inferiores a
los registrados en los cultivos más jóvenes.
La
mora es una planta de fructificación continua, las épocas de cosecha están
determinadas por el régimen de lluvias de las diferentes zonas productoras en
los departamentos de Cundinamarca, Boyacá, Valle del Cauca, Caldas, Santander,
Antioquia, Tolima, Cauca, Santander, Quindío y Risaralda. De acuerdo con la
información recogida y analizada por Acoabastos, en el cuadro de comportamiento
del abastecimiento de perecederos en los mercados mayoristas de Colombia, se
puede observar una mayor oferta de fruta en los meses de marzo, abril y mayo. En
junio julio agosto y septiembre se presenta una época de normal abastecimiento
en casi todas las centrales. Mientras que en octubre, noviembre, diciembre,
enero y febrero se presenta escasez ya que la oferta en esos meses es inferior a
los promedios establecidos por cada una de los mercados para cada año.
Los
rendimientos por hectárea bajo las condiciones de producción en Colombia varían
ampliamente de seis a dieciséis toneladas, para un promedio nacional de 11
toneladas por hectárea, de acuerdo con el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural. Por otro lado se han reportado rendimientos de 30 Ton/Ha en
cultivos altamente tecnificados. Si se establecen 2500 plantas por hectárea, de
los 18 meses en adelante y según los cuidados que se le proporcionen al
cultivo, se pueden alcanzar producciones de 14 a 16 toneladas por hectárea en
un año productivo.
Mora
- Cronograma de actividades agrícolas
Semanas
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INSTALACION |
1 |
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Obtención de plántulas |
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Preparación del terreno |
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Ahoyado y siembra |
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Control sanitario |
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Control de malezas |
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Construcción de espalderas |
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Poda de formación |
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Fertilización sólida |
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Fertilización foliar |
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MANTENIMIENTO |
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Control sanitario |
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Poda de mantenimiento |
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Despunte |
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Cosecha |
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La
mora de Castilla se desarrolla mejor en suelos franco arcillosos, de modo que
permita una adecuada reserva de agua y el exceso sea evacuado fácilmente, con
alto contenido de materia orgánica ricos en fósforo y potasio. Se debe
mantener una relación calcio, magnesio, potasio Ca:Mg:K 2:1:1 ya que junto con
el boro son responsables de una mayor o menor resistencia a las enfermedades.
Deben presentar buen drenaje tanto interno como externo, ya que es un planta
altamente susceptible al encharcamiento, se adapta bien a pH ácido entre 5,2 y
6,7 siendo 5,7 el óptimo. El tipo de suelo donde se desea establecer un cultivo
de mora, debe estar provisto de buen drenaje o construir canales que eviten la
acumulación de agua en el suelo. La disponibilidad de agua debe ser suficiente,
al igual que el contenido de materia orgánica y tener un contenido de arcilla
medio, sin que los suelos sean excesivamente arcillosos como para permitir
encharcamiento ni tan arenosos que no retengan la humedad suficiente para las
plantas. En los casos de insuficiencia de agua, los frutos que se producen son
de mala calidad, no crecen, no desarrollan un color agradable y con tiene poca
dulzura.
Para
establecer cultivos comerciales de mora se recomienda la propagación asexual;
los métodos que más se destacan son los acodos de punta, acodos serpenteados o
rastreros y por estaca. La propagación sexual no se utiliza principalmente a
que su germinación y desarrollo es lento y los frutos con poca semilla viable
(autoincompatibilidad o polen no viable).
v
Acodo de
punta: El sistema de acodamiento, que consiste en provocar la formación de raíces
a un tallo unido aún a la planta madre es el más utilizado para la
multiplicación de la mora en el país. El primer paso es seleccionar una rama
macho que no sea "fuete" (rama delgada y débil); puede ser un tallo
que proviene de la base de la planta, vigoroso, tierno, con hojas terminales
juntas y cuyo diámetro sea mayor al de un lápiz. La longitud de la rama, debe
ser suficiente que permita arquearla; este procedimiento se realiza enterrando
su extremo, de 5 a 7 centímetros, dentro de una bolsa con capacidad de una
libra con suelo, teniendo cuidado de mantenerla con buena humedad. Después de
30 o 40 días, las raíces ya deben haber aparecido y se han generado de dos a
tres pares de hojas pequeñas en el acodo. En este momento se debe cortar la
nueva planta entre 30 y 50 centímetros desde la base, dependiendo de la
distancia a la cual se transplantará.
v
Acodo
serpenteado o rastrero: La selección de la rama se hace con los mismos
criterios para el acodo de punta. Esta rama debe tener una longitud de 1,5 a 2,5
metros. Se ubica sobre la superficie del terreno sin necesidad de desprenderla
de la planta madre, se entierra en algunos tramos y se sostiene con estacas;
finalmente se tapa con tierra para facilitar la producción de las raíces.
Después de 30 - 40 días estos acodos se separan de la planta madre y se
mantienen por 15 a 30 días más, para que se encuentren listos para el
transplante a su sitio definitivo. Con este método se pueden obtener de tres a
cinco plantas por rama.
v
Estacas: La
selección de la planta madre debe ser muy cuidadosa, en la medida en que
reproducirá las mismas características. Por esta razón los tallos escogidos
deben ser vigorosos y con suficiente reserva para aguantar hasta que las estacas
emitan sus raíces y puedan alimentarse. El diámetro debe ser superior al de un
lápiz, tener mínimo tres yemas sanas y provenir de áreas no muy tiernas. Las
ramas se cortan en trozos de 30 centímetros de largo; se realiza un corte en
diagonal por la parte superior y uno recto en el área basal retirándoles medio
centímetro de corteza, desinfectándolas y sumergiéndolas por la base en una
hormona enraizadora. El paso siguiente es el secado y posteriormente embolsado,
utilizando un sustrato de tierra y materia orgánica desinfectada.
Algunas
entidades colombianas ya están realizando propagación "in vitro" a
través de meristemos, lo que garantiza la obtención de plantas libres de
algunas enfermedades vasculares. Ya existen cultivos establecidos con estas
plantas y los resultados en rendimiento y calidad de fruta son promisorios.
La
variedad conocida como mora de Castilla Rubus
glaucus, es la que más se cultiva en el país y la presenta mayor consumo
interno y externo. Los frutos son de forma larga y cónica, con un color morado
brillante. Se le conoce también como Mora andina o Zarzamora (Galviz - 1995). Otras
variedades conocidas en el país, se presentan a continuación (Manual de
postcosecha del Sena - U.N.):
Ø
Rubus giganteus o Macrocarp Benth: Esta variedad se encuentra principalmente en el
departamento de Cundinamarca sembrada en altitudes entre los 2600 a 3400
m.S.N.M. Se caracteriza porque el receptáculo interno del fruto es hueco y los
frutos son grandes con aproximadamente 7 cm de largo.
Ø
Rubus Glaucus: Se encuentra distribuida en el país desde el Putumayo hasta el
Magdalena, sembrada entre los 2000-3200 m.S.N.M. Los frutos son grandes. Como ya
se mencionó es la variedad más comercial.
Ø
Megalococus: Esta variedad se encuentra principalmente en Cundinamarca sembrada
entre los 2300 y los 2700 m.S.N.M.. Es una planta rústica cuyos frutos se
caracterizan por ser pequeños.
Ø
Rubus nubigenus: Esta tipo de mora se encuentra sembrada principalmente en los
departamentos de Caldas, Cundinamarca y Cauca a alturas comprendidas entre los
2600 y 3100 m.S.N.M.. Se caracteriza por frutos grandes.
Basados
en los análisis de fertilidad, es conveniente realizar las aplicaciones de los
correctivos, de tal forma que se incorporen en la segunda arada o se apliquen
directamente en el hueco, teniendo en cuenta la profundidad. En seguida se
rastrilla o se repica el lote, se surca y se distribuye el fertilizante. Los
huecos deben tener dimensiones de 40 x 40 x 40 centímetros, sin olvidar que el
suelo en el fondo quede suelto para generar un mejor desarrollo y penetración
de raíces. En este momento es conveniente aplicar la materia orgánica y el
calcio, este último, si el suelo lo exige. Como generalidad se puede recomendar
la siguiente aplicación por hueco: 750 a 1000 gramos de gallinaza, 100 gramos
de urea y 120 gramos de calfos. Durante el transplante se debe contar con buena
disponibilidad de agua; si no se cuenta con riego es preferible realizar el
transplante durante la época de lluvias para asegurar la adaptación rápida de
las plantas. Debido a que el transplante se realiza comúnmente a raíz desnuda,
algunos técnicos de campo aconsejan desinfectar la plántula antes de
establecerla en el terreno. Es conveniente obtener un mayor número de plántulas
que permitan hacer una resiembra del 2 - 5% aproximadamente, en la medida en que
el prendimiento no es del 100%. De acuerdo con las condiciones climáticas del
terreno, las distancias de siembra que se utilizan van desde 1,5 x 1,5m hasta
3,0 x 3,0 m. Según Jaimes - Morales (1993), se recomienda sembrar siempre las
plantas de mora bien enraizadas y encapachadas en bolsa grande de 6 kilos, con 6
meses o más de desarrollo en bolsa, garantizando con ello, que las plantas
sembradas prendan rápidamente y la producción sea mucho más temprana. Es
importante aclarar que los sistemas y distancias de siembra dependen de la
topografía del terreno, del gusto del agricultor, así como de los sistemas de
tutorado (espaldera sencilla, espaldera compuesta, cama o postcosecha del Sena -
U.N.): chiquero).
Cuando
se establecen cultivos de mora en zonas enmontadas, se hace necesario eliminar
los arbustos y arrancar las sepas. Posteriormente se realiza un pase de arado,
dos de rastrillo, para posteriormente construir los surcos, esta operación no
es muy recomendable ya que se atenta contra el equilibrio ecológico. Si el
terreno se encuentra enrastrojado, se puede realizar dos pases de arado para
posteriormente surcar. Es común que antes del cultivo de mora, se establezcan
dos o tres cultivos transitorios adecuando la tierra para el cultivo definitivo.
Si los terrenos son de barbecho, es recomendable repicar el terreno o el surco
trabajado, que posteriormente se acondiciona para la siembra. Para los pases de
arado, es indispensable evitar a toda costa el uso de arados de disco y de
vertedero, ya que deterioran la estructura del suelo. En la medida de lo
posible, se recomienda utilizar arados de cincel. En general las condiciones de
preparación varían de acuerdo con el terreno en que se vaya a trabajar. Como
paso siguiente es fundamental determinar los programas y las diferentes labores
de adecuación, que comprenden: la construcción de los canales de drenaje, el
sistema de riego que se desea utilizar, la construcción de vías de acceso al
cultivo, la disposición del sitio de empaque y almacenamiento del producto,
etc.
Todas
las labores manuales de preparación, se encuentran sujetas a las condiciones
del terreno. Por ejemplo, si se cuenta con un terreno sin fundar, las labores
que deberán adelantarse son las de socola y tumba con 12 meses de anticipación.
El siguiente paso es realizar la siembra realizando la preparación por sitio,
debido a que el exceso de troncos que han quedado en proceso de descomposición,
no permiten la operación mecánica. De manera similar, en aquellos lotes donde
la pendiente es bastante pronunciada y las labores mecánicas no son posibles,
la preparación se hace generalmente con azadón y alguna otra herramienta
dejando listo el terreno para la siembra.
Como
ya se ha mencionado, el uso de los fertilizantes está supeditado a los análisis
de suelo y foliares. En general, la cantidad de materia orgánica en el suelo
debe ser alta, al igual que la de elementos como el fósforo y el potasio. La
relación Ca:Mg:K (2:1:1) debe mantenerse, ya que estos elementos, junto con el
boro, son fundamentales para el control de enfermedades. La aplicación de los
fertilizantes puede hacerse utilizando varios métodos, dentro de los cuales se
distinguen el de banda lateral, media luna, corona, chuzo (6 a 12 huecos a 20-30
centímetros y 5-10 centímetros de profundo), fertirrigación o vía foliar. La
frecuencia de la fertilización depende del manejo del cultivo; sin embargo los
intervalos no deben ser muy prolongados, ya que esta planta se caracteriza por
presentar al mismo tiempo todas las etapas de desarrollo (crecimiento, floración
y producción). De una manera muy general, se puede fertilizar como se menciona
a continuación:
ü
15-15-15 ó
10-30-10 en dosis de 120 a 150 gramos por planta cada 3 ó 4 meses
ü
Agrimins:
25 a 40 gramos por planta cada 6 meses.
ü
Boro: 10 a
20 gramos por planta una vez al año.
ü
Abono orgánico
bien descompuesto: 1 a 2 kilogramos por planta/año
El
nitrógeno es importantes durante el tiempo de desarrollo de la planta, ya que
está directamente relacionado con la formación de hojas y ramas; el fósforo
tiene parte activa en el proceso de enraizamiento y en la formación y llenado
del fruto, su deficiencia produce fruta de mala calidad. Igual pasará si el
potasio falta. Elementos menores como el cobre y el hierro también deben
tenerse en cuenta, ya que la planta es muy sensible a la deficiencia de estos
elementos.
q
Podas:
Esta labor es muy importante en la mora, ya que de ella dependen en gran medida
tanto el manejo sanitario como la productividad del cultivo. Se diferencian
algunos tipos de poda:
§
De
formación: Esta
poda tiene como función la de formar la planta; se realiza eliminando todos los
tallos y ramas secas, torcidas, entre cruzadas, chupones bajeros. En las plantas
recién transplantadas, la parte del tallo que venía de la planta madre debe
eliminarse en el momento en que los chupones o tallos principales hayan
emergido. Cuando los tallos se encuentren vigorosos (lignificados), con una
longitud de dos metros aproximadamente y con los brotes ya definidos, se poda al
nivel del alambre en sitios donde se presenten brotes mayores de 20 centímetros
producidos de las ramas primarias.
§
De
mantenimiento y/o producción:
Se lleva a cabo eliminando las ramas secas improductivas, torcidas, quebradas,
dejando tan solo las nuevas, las cuales se distribuyen uniformemente para la
recepción de la luz solar; esto también facilita la recolección y el control
de plagas y enfermedades. Cuando se realizan buenas prácticas de poda,
complementadas con las de fertilización y fumigación, siempre existirán
nuevas ramas que jugarán el papel de reemplazo de las viejas y de las
improductivas, contribuyendo con la productividad del cultivo.
§
De
renovación: Se
puede efectuar de manera total o parcial. La poda de renovación total se lleva
a cabo cuando se han presentado daños severos debido a factores ambientales
(heladas, granizadas o ataques severos de algún hongo o un insecto) y consiste
en podar a ras de la corona (madera). La renovación parcial se realiza cuando
se observa que el tallo primario termina su producción. En este caso el tallo
se corta a ras de la corona, evitando dejar tocones que pueden pudrirse
disminuyendo la producción.
q
Polinización:
En algunos cultivos se han presentado ciertos problemas con la polinización,
que pueden evitarse manteniendo el equilibrio poblacional de los insectos benéficos.
En algunas ocasiones se recomienda ubicar colmenas de abejas cerca del cultivo.
q
Desyerba:
Al inicio del cultivo es importante que todo cultivo de mora esté libre de
malezas, que compitan por agua y nutrientes, evitando el buen desarrollo de la
planta. Este tema se especifica mejor en el punto de manejo de malezas.
q
Tutorado:
Debido a que el hábito de crecimiento de la mora es de tipo rastrero, es
necesario orientar su crecimiento utilizando tutores que favorezcan la aireación
y permita ejecutar las labores de mantenimiento del cultivo (fumigaciones,
manejo de arvenses, cosecha, etc). A continuación se describen los principales
sistemas de soporte o tutorado:
q
Espaldera
sencilla o de alambre: Es el sistema que más utilizan los agricultores. Se
construye utilizando postes de madera de 2,4 metros de largo y un diámetro que
oscila entre 10 y 12 centímetros. Los postes se ubican siguiendo la dirección
de la hilera de las plantas y la distancia entre ellos es de aproximadamente 3
metros. Esto equivale a que entre ellos queden una o dos plantas, según las
distancias de siembra utilizadas. Los postes deben inmunizarse. También se
pueden utilizar postes de cemento, lo que permite aumentar la distancia entre
ellos, sin exceder los 6 metros. El paso siguiente es la colocación de 3
cuerdas de alambre liso No. 10, de tal forma que la primera quede ubicada
proximadamente a 80 - 90 centímetros del suelo y las dos siguientes a 50 centímetros
la una de la otra. Las cuerdas no pueden quedar destempladas, porque no cumplirán
con su objetivo de sostén. A medida que la planta crece, las ramas se ubican
cuidadosamente sobre los hilos, cuidando de quedar bien distribuidas; según la
fertilidad del suelo, se dejan entre 6 y 10 ramas por planta. Con el crecimiento
del cultivo la fuerza que ejerce el peso de las ramas sobre el sistema de
tutorado es mayor, por lo tanto se aconseja colocar en los postes de los
extremos un "pie de amigo", para reforzarlos y evitar su caída.
q
Espaldera
de doble alambre: Con este sistema las plantas se colocan entre dos espalderas,
es decir, a cada lado de la planta se encuentran hilos de alambre. Estos
alambres se sostienen por palos en forma de T. Este sistema es más costoso que
el anterior, pero tiene la ventaja que permitir que exista un mayor número de
ramas por planta, en la medida en que brinda mayor firmeza en el sostenimiento
de la planta.
q
Chiquero o
marco: Este método es muy común en pequeños cultivos, debido a que se
construye con materiales que se generalmente existen en las fincas. La forma es
de cuadrado o triángulo y se construye colocando 3 ó 4 postes equidistantes a
un metro de la planta, con 1,4 metros de altura. Posteriormente se ubican
travesaños que se colocan a un metro en la parte superior, con los cuales se
unen y amarran los estacones. Si es necesario se pueden colocar más travesaños.
Una
planta puede someterse a regímenes de cierta sequía, deteriorando su
rendimiento. Es preferible ubicar la planta en suelos húmedos pero bien
drenados, debido a que la planta sufre cuando el suelo se encharca. Los métodos
de riego más convenientes para el cultivo de la mora son el goteo, microaspersión
y riego corrido, suministrándole una lámina equivalente a 3 milímetros
diarios. El riego por microaspersión presenta el inconveniente de maltratar la
floración y aumentar la humedad relativa dentro del cultivo.
Trips
(Frankliniella spp)
Síntomas
Existen
2 tipos: tubulíferos o que dejan sus huevos expuestos en el exterior (no plaga)
y telebrantias que ovipositan dentro del hospedero y son plaga. Producen daños
por oviposición con picaduras que producen verrugas. Las larvas se alimentan a
través del cono bucal o aspirando el alimento, produciendo caída de pétalos,
deformación del fruto, aborto de flores y transmisión de virus.
Manejo
Ø
Cultural: establecer
franjas de seguridad externa; evitar floración de malezas; mantener la densidad
de siembra recomendada (no mayores a 3500 plantas por hectárea); realizar
desyerbe continuo de todas las malezas; utilizar trampas cromáticas (colores)
ya que cortan el ciclo reproductivo.
Ø
Posibles controladores biológicos:
Orius sp., Amblyseius cucumeris, A.
ibarberi.
Ø
Control químico: basado en monitoreos secuenciales, rotación de los grupos químicos y
utilización coadyuvantes y estimulantes de alimentación como melaza
Roya (Gymnocoria
spp, Mainsia spp)
Síntomas
Este
hongo deja pústulas de color anaranjado sobre las hojas. Al observar el envés,
se notan tumores pequeños. Cuando afecta la fruta, esta se resquebraja.
Manejo
Todas
las plantas afectadas deben ser retiradas del huerto. Posteriormente, se deben
aplicar fungicidas a base de cobre.
Mildeo Polvoso (Oidium
sp, Sphaeroteca sp)
Síntomas
El
hongo se puede observar por el envés de la hoja. En el haz se notan zonas cloróticas
amarillas; también se presentan arrugamientos y hojas deformes. Cuando los
ataques son fuertes, se notan deformaciones en el fruto.
Manejo
Las
podas bien hechas reducen la presión del inóculo. Las partes eliminadas deben
destruirse. El control químico no ha sido muy efectivo, aunque se ha logrado
cierto control utilizando fungicidas sistémicos. El manejo debe ser básicamente
preventivo, teniendo el cultivo limpio y con buena ventilación. Los funcigidas
a base de azufre han arrojado los mejores resultados de control.
Mildeo Velloso
(Peronospora sp)
Síntomas
Los
síntomas pueden confundirse con los del mildeo polvoso, pero el daño que
ocasiona es más severo que el de Oidium. La presencia de cuarteamientos en el
tallo, es una manera de reconocer a este hongo. En el fruto se presentan
Manejo
Puede
manejarse satisfactoriamente la enfermedad mediante podas y posterior
decoloraciones y deformaciones. La enfermedad en las hojas y peciolos se
reconoce por las coloraciones violetas. destrucción de los partes retiradas, así
como manejando la aireación interna de la planta. Los productos químicos más
utilizados son aquellos cuyos ingredientes activos son metalaxil y mancozeb.
Phytophthora
(Phytophthora spp)
Síntomas
Produce
chancros y/o ablandamientos en la base de los tallos. Hay que tener cuidado, ya
que sus síntomas se confunden con Verticillium, en la medida en que ambos son
hongos del suelo.
Manejo
Esta
es una enfermedad que comúnmente se controla con aplicaciones de fungicidas
sistémicos.
Agalla de la corona
(Agrobacterium tumefaciens)
Síntomas
Esta
bacteria se manifiesta por la producción de agallas y tumores bastante
pronunciados en los tallos cerca del cuello.
Manejo
Las
plantas que se encuentren afectadas deben ser retiradas del cultivo, acción que
debe ir acompañada por la desinfección del suelo.
Roseta (Cercosporella
rubi)
Síntomas
Se
observa sobre los renuevos, los cuales forman rosetas que no permiten la
apertura de las flores.
Manejo
Las
ramas infectadas deben podarse, desinfectando las herramientas cada vez que se
efectúe una poda. Sin embargo, el manejo debe ir desde la selección del
material de siembra que será utilizado para el establecimiento del cultivo. Se
pueden aplicar fungicidas a base de cobre.
Pudrición de la raíz (Rosellinia sp)
Síntomas
Este
patógeno pudre la raíz, ocasionando marchitamiento general en toda la planta.
Manejo
La
planta que se encuentre afectada, debe eliminarse y desinfectar posteriormente
el sitio con formol y/o algunos fungicidas tales como el benomil.
Acaro (Tetranichus
urticae, T. cinnabarinus)
Síntomas
Estas
pequeñas arañitas ocasionan su daño al chupar los líquidos vitales de las
hojas. Los síntomas del daño pueden notarse sobre los frutos, los cuales toman
un color rojo óxido. Las hojas se tornan pálidas y arrugadas. Cuando se
presentan ataques fuertes, las hojas suelen cubrirse con telarañas.
Manejo
Para
localizar a las arañas, se debe revisar el envés de las hojas. Si al realizar
un conteo minucioso, existen 15 hojas o más afectadas por planta, se deben
aplicar algunos acaricidas, utilizando productos a base de azufre que no tienen
problemas de restricción en el mercado de Estados Unidos. Regularmente, cuando
se hace un seguimiento continuo del cultivo esta plaga no se vuelve limitante.
Mosca y gusano de la fruta (Anastrepha spp; Ceratitis capitata)
Síntomas
Este
insecto ataca básicamente los frutos maduros. El ataque es ocasionado por las
larvas hasta los 2300 msnm. Es común observar un gusanito blanco por dentro de
la fruta, dejándola completamente inservible comercialmente.
Manejo
Se
maneja con buenos resultados a esta plaga, cosechando oportunamente. También se
pueden instalar trampas McPhail, preparada con 8 centímetros cúbicos de proteína
hidrolizada, 1 litro de agua, 1 gramo de boro y dos centímetros cúbicos de un
insecticida. De acuerdo con los muestreos y con la ubicación de las trampas que
tengan mayores capturas, se pueden aplicar, de manera localizada, algún
insecticida.
Barrenador del tallo (Epialus spp)
Síntomas
Este
insecto produce un engrosamiento en el tallo al nivel del cuello. Penetra a la
planta por la base y barrena completamente el tallo, construyendo galerías
dentro de él. Se manifiesta por clorosis, necrosis y posteriormente la muerte
de la planta.
Manejo
Estos
insectos no se presentan si se ha manejado correctamente el cultivo,
principalmente los basales de la planta. Su control se basa en tratamientos químicos
con productos insolubles en agua (ya que los solubles se evaporan rápidamente y
no tienen efecto alguno). Es importante mantener la corona libre de malezas y
evitar toda clase de heridas en las plantas. Los productos químicos se deben
aplicar localizados en el sitio por donde entra el insecto.
Perla de tierra
(Margarodes sp.)
Síntomas
El
daño principal es la destrucción de las raíces. Son escamas del orden Homóptera
las cuales tienen mayor presencia en suelos ácidos. Forma agallas y verrugas al
chupar la sabia. Produce clorosis y poco desarrollo radicular facilitando el
volcamiento. Por lo general, su detección es tardía.
Manejo
De
acuerdo con experiencias de investigadores de CORPOICA, la forma de controlar
este insecto es tratando el material de siembra con una mezcla de fungicida +
insecticida. El sitio de siembra se debe desinfectar inyectando furadan o basudín
directamente al suelo. Según experiencias de algunos agricultores, los suelos
bajos en materia orgánica son más susceptibles. Se debe mantener la zona de
plateo muy limpia y ventilada.
Pudrición de fruto (Botrytis
cinerea)
Síntomas
Los
primeros síntomas de este patógeno, después de un verano, son esclerocios
limpia y ventilada. superficiales sobre los tallos, que germinan y se cubren de
masas de conidias. Luego aparecen los síntomas básicos que son quemazones en
las inflorescencias, pudrición del fruto y cánceres en el tronco. Las
infecciones en el fruto siempre se desarrollan hacia el pedúnculo. (Rondón -
1998).
Manejo
Recolección
y quema del material enfermo. En un estudio reportado por investigadores de
CORPOICA, se observó como el Boro (aplicado como fertilizante) siendo un
elemento poco móvil, ayuda al control de este patógeno. El control básico se
hace mediante podas de formación y aireación de las plantas. Como
controladores químicos están el benzoato de sodio. Igualmente, en algunos
trabajos citados por Rondón - 1998, se han mostrado que existen algunos
antagonistas biológicos que impiden el desarrollo de la enfermedad. Algunas
bacterias como Pseudomonas, Streptomyces, Trichoderma viridae, entre otras,
lograron suprimir la enfermedad. Sin embargo, esto se encuentra bajo estudio y
es importante probar en campo su efectividad.
Antracnosis (Glomerella singulata; Colletotrichum spp)
Síntomas
Esta
enfermedad produce pudrición en las ramas y en los tallos, no importa el estado
de desarrollo en que se encuentre la planta. El primer síntoma observado son
pequeñas manchas de color negro en los tallos. En todas las labores del cultivo
se debe tener cuidado de no herir el tallo ya que esto favorece su ataque. En
las hojas se presentan manchas pardas rodeadas de un aro púrpura
Manejo
Un
buen control cultural es una buena poda y posterior quema de las partes
afectadas. En estados avanzados del hongo, donde se nota secamiento y caída de
las hojas, es recomendable realizar una poda drástica, que iría seguida de un
manejo agronómico de recuperación. Se disminuye el ataque del hongo si se
mantiene la planta bien aireada con podas y un buen tutorado, bajando así la
humedad relativa. Para el control químico, se realiza con la aplicación
alterna de fungicidas cúpricos.
Muerte Descendente (Gloesporium
spp)
Síntomas
Su
ataque se manifiesta a través de manchas grises de borde café morado. La
planta se comienza a debilitar de arriba hacia abajo, tornándose de color negro
y seco. Los frutos son deformes y no maduran.
Manejo
Todo
el material que se encuentre afectado, debe eliminarse y quemarse. Las
aplicaciones químicas con productos fungicidas a base de mancozeb o captan han
mostrado buenos resultados.
Marchitez (Verticillium alboatrum)
Síntomas
Este
hongo es vascular, ocasiona un amarillamiento de las hojas que se caen
posteriormente. La enfermedad se manifiesta en el tallo por manchas negras y un
color azuloso característico.
Manejo
De
manera preventiva, con buen drenaje se puede evitar la presencia del hongo. El
proceso de reproducción vegetativa debe realizarse con sumo cuidado, ya que así
también puede ser transmitido. En casos extremos, donde se observa que la
planta llega a tener todos sus tallos azulosos, lo mejor es eliminarla y
quemarla, desinfectando después el sitio con formol.
Las
plantas deben mantenerse libres de malezas durante todas sus etapas, aunque no
es necesario su eliminación total del cultivo; se pueden dejar las áreas en
las que no se desarrolla el cultivo cubierto con malezas nobles que protegen el
suelo. Si se ha establecido el cultivo en un terreno con una pendiente
pronunciada, lo mejor es que las malezas se arranquen con la mano, retirando
solo las que están cercanas a la planta. Un manejo conveniente es la realización
de plateos, de tal forma que la competencia con otras plantas por agua y
nutrientes quede descartada. Para las calles se puede utilizar machete o guadaña.
En
aquellas áreas que se presentan invasiones severas por parte de alguna maleza,
que puedan interferir con el buen desarrollo del cultivo, se pueden aplicar
herbicidas sistémicos con la ayuda de pantallas, evitando la deriva del
producto, lo cual afectaría gravemente al cultivo. Cuando se desean controlar
malezas poco severas, se utilizan herbicidas de contacto, manteniendo así baja
la humedad. Como la mora es muy sensible a los herbicidas, el uso de estos
productos en zonas cercanas al tallo no es muy aconsejable y es preferible
realizar este control manualmente.
La
cosecha se inicia después de los ocho meses de haber sido plantada, la fruta se
debe recoger cuando tiene un color vino tinto brillante. Si se recoleta en
estado verde no alcanza las características de color, sabor y se reduce
notablemente el rendimiento por no alcanzar el peso real de la fruta en óptimo
estado de cosecha. Por el contrario, si la fruta se recoge demasiado madura, la
vida útil en la poscosecha será extremadamente corta (dos días como máximo
en condiciones ambientales). Para conocer adecuadamente el color en que se debe
cosechar la fruta, CENICAFE, ha desarrollado un interesante trabajo, en el cual
presenta una tabla de colores, con la que se debe hacer la comparación
respectiva en campo para definir el punto de cosecha. Además, incluye las
condiciones de calidad que debe cumplir el producto para ser llevado al mercado.
(Ver Tablas de Color de Cenicafé, color número 3). Las normas de calidad para
mora se pueden encontrar en las Normas Técnicas Colombianas de ICONTEC, NTC No
4601.
Debido
al continuo desarrollo de frutos, la maduración no es uniforme, por lo cual se
requiere por lo menos realizar entre dos y tres pases por semana para obtener
frutos con adecuada maduración.
En
los cultivos adecuadamente manejados y tecnificados, existe un sitio común
dentro del cultivo al cual se lleva toda la fruta, para luego ser trasladada al
sitio donde se almacena y distribuye. Por lo general, el recipiente donde se
cosecha la mora, es en el mismo en el que se comercializa, evitando así el
manipuleo innecesario. En estos cultivos, la fruta se somete a enfriamiento para
disminuir el calor de campo dentro del centro de acopio.
Por
lo general el transporte lo realiza el mismo cosechador, dentro de las cajas que
utiliza para cosechar la fruta. Lo importante es no colocar mucha fruta en la
caja para evitar daños y tener muy en cuenta la suavidad con que se realice el
cargue y descargue.
En
cultivos bien tecnificados, se somete la fruta a un enfriamiento para disminuir
la temperatura de campo y alargar su vida útil. Para disminuir el manipuleo es
recomendable que se seleccione la fruta en el momento mismo de la recolección.
De acuerdo con el SENA y la Universidad Nacional de Colombia, la mora se puede
clasificar en tres clases: Calidad extra, fruta que posee una longitud mayor a 5
cm; Primera o especial, la cual tiene una longitud entre 2,2 y 3,5 cm; por último
una calidad segunda o corriente, cuya longitud no excede los 2,2 cm y el diámetro
es menor a 1,5 cm.
Su
uso principal está en la fabricación de jugos, conservas, compotas, néctares
y concentrados.
En
el momento de empacar la fruta, ya debe estar seleccionada, evitando a toda
costa que se mezclen variedades y/o fruta con diferente nivel de maduración. De
acuerdo del SENA - U.N., cuando se empaca la mora en cajas de madera, con
capacidades que oscilan entre 10 y 15 kilogramos, se presentan pérdidas altas
de producto, llegando en algunos casos a ser superiores al 90%. Existen algunos
modelos propuestos para empacar la fruta:
·
Caja tipo
Corabastos: Largo de 48 cm, ancho de 32 cm, alto de 13 cm y capacidad de 7,5 kg;
·
Caja tipo
Carulla: Largo de 50 cm, ancho de 35 cm, alto de 12 cm y capacidad de 10 kg;
·
Caja tipo
IIT: Boca de 29x25 cm, base de 14x14 cm, y altura de 19 cm.
La
misma fuente menciona el uso exitoso de recipientes pequeños con capacidad de
aproximadamente 1 kilogramos. De hecho uno de los empaques que mejor resultado
ha presentado es el contenedor pequeño de plástico cubierto de vitafilm o
vinipel. Este elimina las manipulaciones innecesarias y desde luego mejoran la
presentación y comodidad de las frutas, con lo cual se reducen sensiblemente
los años.
ü
Evitar
mezclar la fruta con materiales extraños (tales como pasto);
ü
Evitar
mezcla la fruta sana con dañada y/o maltratada;
ü
Cuando se
utilizan empaques grandes, es necesario que las frutas que van en el fondo no
estén muy maduras;
ü
Evitar la
humedad dentro del empaque;
ü
No empacar
más fruta de la que cabe cómodamente;
ü
Cada
contenedor debe tener la misma cantidad de fruta.
De
acuerdo con ensayos realizados por el SENA y la Universidad Nacional de
Colombia, 1995, cuando se almacena la mora a 2°C en empaques con aireación del
13%, se puede conservar por 10 días. Después del décimo día, la fruta
comienza a deshidratarse y a presentar ataques fungosos. Otros ensayos muestran
que cuando la fruta se almacena a 0°C con una humedad relativa que oscila entre
90 y 95%, puede conservarse con buena calidad durante cuatro días.
Transporte
En
Colombia, por lo general, se transporta en camiones sin ningún tipo de cuidado
y mezclado con otros productos. Cuando se desea transportar a largas distancias
(exportación), la fruta se somete a preenfriamiento hasta bajar su temperatura
a 2°C. El furgón de transporte se mantiene con la misma temperatura hasta su
sitio de destino. En Colombia, cuando la fruta llega al aeropuerto, pierde su
cadena de frío; sin embargo como se transporta a la temperatura de la bodega
del avión, la temperatura puede alcanzar niveles de congelación.