Kaas maken op een prehistorische wijze.

Men neme enkele liters volle melk, laat het ongeveer een week staan in een aardewerken pot en de wrongel zakt naar beneden. Door de stevige wrongel eruit te scheppen en in doeken te doen (afb. 1) blijft de natte wei achter. De wei kan dan ervanaf geschept worden en gedronken worden (afb. 2). De nog vochtige wrongel bevat er veel wei; die wordt via een oude techniek eruit gezwaaid (afb. 3).

Hierna wordt de drogere wrongel gemengd met kruiden en in doeken opgehangen (afb. 4 en 5). De volgende kruidenkazen zijn de volgende dag met veel succes geproefd:

redelijk wat zout erin (jonge kaas is erg flauw)
bieslook
brandnetel met zout
kervel
rozemarijn
kervel met citroenmelisse
bieslook, lavas, salie
thijm, kervel, venkel
thijm

De kazen met bieslook en evt. lavas en salie erbij waren wel heel erg lekker. We waren minder enthousiast over venkelkaas... Door problemen met Angelfire zijn afbeeldingen helaas voorlopig niet zichtbaar. Sorry voor het ongemak.

Met dank aan Gainar, een van de kruidendeskundigen.

Vormgeving: Hans.

Deze site is gemaakt op 24 september 1999.

De andere homepage van ons museum

	Search: Angelfire Web by