AYAM PEDAS BEREMPAH

Resepi ini Chef dapat dari seorang kawan dan telah Chef ubahsuai sedikit mengikut citarasa chef sendiri. Ia amat mudah dan sedap dimakan bersama nasi putih.

Bahan-bahan:

1/4 ekor ayam dipotong sederhana besar

Bahan perapan (marinade)

2 sudu besar rempah kari

1 sudu besar kicap lemak manis

1/2 sudu kecil serbuk lada sulah

Sedikit garam

Sedikit gula dan ajinomoto

Sedikit air asam jawa

Ayam diperap dengan bahan perapan ini selama semalaman.

Bahan kisar

8 tangkai lada kering

1 inci halia

1/2 sudu ketumbar

1/2 sudu jintan manis

2 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

Cara membuatnya
  1. Panaskan 3 sudu minyak masak dan tumiskan bahan kisar bersama rempah sedikit tumis seperti kulit kayu manis, cengkih, bunga lawang.
  2. Bila sudah naik baunya masukan ayam perapan dan gaul sampai rata.
  3. Masukan air dan masak lagi sampai ayam empuk dan masakan menjadi kering.
  4. Selaraskan rasanya dan hidangkan.