核桃瑞士捲

【材料】

低筋麵粉........88g
蛋..............240g
沙拉油.........1/5杯
細砂糖...........120g
奶水...........1/3杯
香草片...........3片
泡打粉........1/4茶匙
核桃仁...........50g
杏仁片........適量

【做法】

(1)混合麵粉、泡打粉一起篩過

(2)將核桃仁先切丁，再將調好之蛋糕糊拌入核桃丁拌勻後倒入舖紙的方形烤 盤內，再灑上杏仁片，放入烤箱，以 121℃ 烤約30 分鐘後，改 149℃烤10分鐘，取出待涼，撕掉紙

(3)在桌上舖一張紙，將有杏仁片的一面朝下貼在紙上，上面噴上蘭姆酒，塗 上鮮奶油，將紙及蛋糕往前接，捲成一圓筒狀固定約 10 分鐘，將紙除去