蛋餅

【材料】

高筋麵粉  100g  低筋麵粉  100g  糖粉  5g  泡打粉 2g  鹽 5g  水  50g

熱開水  100g  蛋 1顆(打散加入適量鹽)  蔥花 適量

【作法】

1.將高粉、低粉、糖粉、泡打粉、鹽混合均勻

2.慢慢加入熱開水及水混合拌勻成麵團

3.搓揉麵團直到麵團表面光滑不黏手

4.在盆子裡抹一點沙拉油將麵團放入蓋上濕布

5.擱置鬆弛約30分

6.將麵團分割成約30g的小麵團,再將每一個小麵團揉至光滑不黏手

7.用桿麵棍將麵團由中間向外桿開.....(christan不會桿,所以都乾脆將它桿薄,然後慕斯模蓋成一圓形...christan稱之為懶人招~^^~)

8.熱鍋(最好使用平底鍋),放入麵皮用小火慢煎到成形後翻面煎至略呈透明....(反正就是有熟)

9.熱鍋,放入蛋及蔥花(撒平均一點),放入(8).....蛋熟就好