三絲蒸魚

材料：

鮮魚1條（約1斤）、火腿2兩、香菇3朵、蔥2支、薑2片

調味料：

酒1大匙、蠔油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、豬油1大匙

作法：

1.魚洗淨，拭乾水分，由腹部剖開成背部相連的片狀，並在魚身兩側斜劃刀口。

2.香菇泡軟、去蒂後切絲，火腿先蒸熟，去除鹹味後亦切絲，將兩者混合後鋪在魚片上，再將A料拌勻，淋在魚身上。

3.放在電鍋，外鍋加水1杯，蒸至開關跳起時取出。另將蔥、薑切絲，放於清水中浸泡，以取除辛辣味，待魚蒸好後，撈出瀝乾水分，鋪在魚身上即可。