砂鍋紅蟳

材料：
紅蟳2隻、包心白菜約200公克、香菇4朵、蝦米11/2大匙、豆腐1塊、鹽1茶匙、酒1大匙、薑4~5片

作法：
1. 紅蟳剝除鰓及砂囊後洗淨，切大塊。
2. 包心白菜洗淨，以手摘成大快；香菇用水泡軟後切絲；豆腐切片；蝦米以水泡軟後瀝乾備用。
3. 鍋中熱油2大匙，將香菇、蝦米及薑片爆香後淋上酒，加入白菜拌炒，盛入砂鍋內，再放入豆腐，撒上鹽，並將紅蟳排入，加蓋，以中火燜煮至紅蟳熟即可。

烹調小妙方：
★可放上紅蟳外殼裝飾。