紅棗砂鍋雞

材料：
紅棗21/2兩、黃耆21/2兩、枸杞11/2兩、雞腿2隻

調味料：
鹽2小匙、味素1/2小匙、酒1/2杯

作法：
1. 紅棗略剝開，與黃耆、枸杞入砂鍋中，加10杯水共煮出味。
2. 雞腿切寸塊，入滾水中汆燙至肉色變白即撈出，沖冷水後瀝乾，入作法1中以大火煮滾，再改小火煮40~60分鐘，待肉熟軟，入調味料續煮10分鐘即可。

烹調小妙方：
★雞可改用豬排，但烹煮時間要較多些。
★可改電鍋、湯鍋、快鍋、燜燒鍋來烹煮。