(Para 6 u 8 personas)
1 libra de arroz
4 onzas de azúcar
1 coco grande
2 onzas de matequilla
1/2 libra de pasas
Sal al gusto
Se pone a hervir la primera leche del
coco, cuando comience a formar el "tioté" se le echa el azúcar
hasta que el "tioté" se vea dorado.
Se miden las otras leches del coco y se añade agua si es necesario
para completar el doble de la candtidad de arroz.
Se añaden las otras leches del coco y las pasas, se deja hervir 20
minutos.
Se le agrega la sal y luego el arroz, dejándolo cocinar hasta que esté
casi seco, moviéndolo frecuentemente.
Se tapa un rato y luego se le añade la mantequilla, se revuelve bien
con un tenedor para que no se pegue, se vuelve a tapar y se deja con el fuego
bien bajito, por lo menos una hora.
El arroz con dulce se demora más para cocinar.
Al momento de servir se vuelve a revolver con un tenedor para separar los
granos de arroz.
Se puede meter en un molde empolvoreado con queso parmesano y desmoldarl para
presentarlo en la mesa.
Nota: El arroz con pasas se acostumbra servirlo con asados: pavo relleno, pernil al horno, etc.
