Para 5 personas
2 tazas de arroz
4 onzas de cebolla
2 onzas de ajíes dulces
2 onzas de cebollín
4 onzas de repollo
1/4 de taza de manteca
1/2 libra de tomates frescos
4 tazas de agua
4 dientes de ajo
Sal al gusto
Se cortan todos los condimentos en pedazos pequeños y
se ponen a freir en la manteca.
Se le agrega un poquito de manteca con achiote.
Cuando todo esté listo como una salsa, se le agrega el arroz y se sofrita
en la salsa.
Se le agrega el agua y se pone a hervir a fuego alto, destapado.
Cuando hierva, se tapa y se baja el fuego a lento por lo menos 20 minutos,
sin destaparlo.
Cuando esté listo se destapa y se mueve con un tenedor para desprender
los granos.
Nota: A este arroz se le puede añadir cerdo picado,
jamón, chorizos, etc.
