El pregón callejero cartagenero...
Bollitos, bollos sabrosos
con coco, azúcar y anís.
Prefiéranme a mí muchachos
que vengo de Gimaní.
El maíz verde se corta y se muele poniéndole un
poquito de sal.
Las hojas de mazorca se abren y se lavan bien, se ponen dos en la mano.
Se hecha la masa según el grosor que quiera dársele.
Se tapa con otra hoja y luego se le pone una o dos más, de manera que
quede bien envuelto.
Se amarra el bollo.
Hay que tener mucho cuidado al hacer esto porque si se aprietan mucho se escurre
la masa por entre las hojas.
Se calienta agua poniéndole un poquito de sal y se sancochan por espacio de media hora.
Para servirlos se desamarran y se les quitan las hojas. Se sirven con queso blanco rayado o para acompañar otros platos.
