El fríjol para estos buñuelos es el blanco de cabecita negra.
1 libra de frijoles de cabecita negra
1 cucharada de manteca
Sal al gusto
Se echan en agua los frijoles por varias horas hasta que se
inflen y suelten la cáscara y la cabecita negra.
Se cambia el agua varias veces hasta que el frijol quede limpio.
Se pasa el frijol por la licuadora o por la procesarora de alimentos para
formar una masa suave.
Se agrega sal al gusto.
Se echan en manteca caliente por cucharadas. Mientras más chicos resultan
mejor.
Nota: Se les puede agregar un poco de azúcar a la masa y un poquito de harina de maíz para hacerlos más compactos.
