1 libra de yuca
Relleno de carne, cerdo o pescado
Queso rallado
Se cocina la yuca con un poquito de sal, sin dejarla demasiado
blanda.
Aún caliente se muele y se hace una masa.
Se hacen las carimañolas alargadas y se rellenan con carne picada,
cerdo, pescado o queso.
Se fríen en manteca caliente.
Relleno:
Se cocina la carne molida, cerdo o pescado picado.
Se hace una salsa con ajo, cebolla, tomate y un poquito de achiote.
Se revuelve la salsa con la carne molida y se le agrega sal y pimienta al
gusto.
Se sirven con patacones, empanadas, etc.
