1/2 libra de azúcar
2 botellas de leche
Se pone a hervir la leche un rato, luego se le agrega el azúcar
y se mueve constantemente,
para que no se pegue ni se corte.
Cuando espese y se vea el fondo de la olla se vierte caliente sobre un Pirex
y se deja enfriar.
Antes de servirlo, se corta en pedacitos y se ponen en papelitos.
5 botellas de leche
4 onzas de arroz molido o de harina
2 1/2 libras de azúcar
Vainilla o canela al gusto
Se pone a remojar el arroz la noche anterior, al día
siguiente se pasa por la licuadora y se pone a hervir junto
con el azúcar, moviéndolo constantemente hasta que tenga punto,
sea hasta que se desprenda de la olla.
Se extiende caliente sobre una tabla enharinada, dejándolas como de
un centímetro de grueso.
Se cortan en cuadritos cuando se enfríen y se revuelcan en azúcar.
5 docenas de guayabas maduras
4 libras de azúcar
1 terroncito de alumbre
Se ponen a hervir las guayabas con su concha. Cuando están
blandas se pasan por la licuadora y se cuelan.
Se les añade el azúcar y el alumbre y se continúan cocinando
hasta que cojan punto o sea hasta que se
desprendan de la olla.
Se extienden caliente en papel manteca, dejándolas como de un centímetro
de grueso.
Cuando se enfrían se cortan en cuadritos y se revuelcan en azúcar.
4 libras de azúcar
2 piñas grandes
1 terroncito de alumbre
Se pelan las piñas y se pasan por la licuadora hasta
que se desbaraten.
Se procede igual que las recetas anteriores.
