1 libra de papas
1 cebolla de hoja
1 huevo
Aceite, vinagre, mostaza y sal
Se pelan y se parten las papas en cuadritos y se sancochan con
sal.
Las cebollas de hojas se pica muy finamente.
Se sancocha el huevo, se aparta la yema y la clara se pica bien.
Se hace una vinagreta con media cucharada de vinagre, una pizca de sal y pimienta
y una cucharada de aceite.
Se maja la yema y se mezcla con la vinagreta.
Se añade esta salsa a las papas y se mezcla todo bien.
Esta ensalada acompaña muy bien pavo asado o pernil.
