1/2 libra de azúcar
1 botella de leche
8 huevos
Vainilla y vino al gusto
Se baten los huevos.
Se les añade la leche, el azúcar, el vino y la vainilla.
Se cuela y se vierte todo en un molde acaramelado.
Se cocina en el horno en baño María, el agua debe estar tibia.
Se mete al horno a 375F por una hora o hasta que al introducir una paja salga
limpia.
Nota: Los flanes no deben desmoldarse el mismo día porque se rompen.
Variaciones:
Flan de Coco
1
coco grande
2 onzas de harina
1 botella de leche de vaca
8 huevos
4 onzas de ciruelas pasas
1 copa de vino
1/2 libra de azúcar
Vanilla al gusto
Se ralla el coco sin la conchita negra.
Se mezcla con la leche de vaca y se estruja para sacarle la leche
Se baten los huevos y se añaden a la leche.
Se disuelve la harina en un poco de la misma leche y se cuela para que no
tenga grumos.
Se revuelve todo bien y se le agrega el vino y las ciruelas pasas espolvoreadas
en harina.
Se vierte en un molde acaramelado y se mete al horno a 375 en baño
María, hasta que cuaje.
Flan de Piña
1 1/2 libras de azúcar
12 huevos
1 piña grande
Se ralla la piña, se cuela y se pone al fuego con 1 libra
de azúcar para hacer un jarabe.
Se baten los huevos y se les añade el jarabe.
Se le acaramela el molde como los anteriores.
Se vierte la mezcla en el molde colándolo primero.
Se mete al horno a 350F al baño María, por lo menos 1 1/2 horas.
Con lo que queda de la piña, después de sacarle
el jugo,
se hace un dulce con la 1/2 libra de azúcar restante y un poquito de
agua.
Cuando se desmoldeel flan, se le vierte por encima.
