El hojaldre es una composición de capas de pasta y materia
grasa sin que estas se lleguen a mezclarse entre si.
El resultado es una masa que al hornear sube mucho de volumen.
1 libra de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
3 o 4 cucharadas de manteca
Agua de sal con un poquito de azúcar
Se hace la masa temprano y se deja reposar para que levante.
Se amasa al momento de freir. Se pone en una tabla enharinada y se hace una
capa delgada.
Se cortan las hojaldres del tamaño que se quiera.
Se fríen en manteca caliente.
Se escurren en papel absorvente y se les pone azúcar por encima.
