1 gallina en pedazos
2 libras de papas
2 tazas de salsa blanca
Queso parmesano rallado
Aceitunas sin semilas y pimientos rojos
Se corta la gallina en pedazos y se guisa con los cebolla, tomates,
ajo, sal y vinagre.
Cuando está cocida se saca de la salsa y se le quitan los huesos y
se mezcla con la salsa blanca.
Se hace un puré con las papas.
Se pone en una vasija refractaria, untada en mantequilla, capas alternadas
de puré de papas, la gallina con la salsa blanca y un poquito de queso
rallado.
Se sigue así sucesivamente terminando con puré de papas y queso.
Se adorna con aceitunas y ajíes pimientos.
Se mete al horno moderado (350F) hasta que dore.
Nota: Se puede reemplazar la gallina por cerdo picado,
jamón o carne de res molida.
