1 libra de azúcar
1 libra de mantequilla
1 libra de pasas
2 copitas de brandy o ron
2 cucharaditas de polvo de hornear
16 huevos
Nuez moscada y vainilla al gusto
Se bate el azúcar con la mantequilla hasta que esté
cremosa.
Se le añade el ron, la vainilla, la nuez moscada y parte de las pasas.
Se baten las claras a punto de nieve y se le van incorporando las yemas, poco
a poco.
Se agrega agregan a la mezcla de mantequilla, alternándolas con la
harina cernida con el polvo de hornear.
Se vierte todo en un molde engrasado y se le añaden por encima el resto
de las pasas enharinadas.
Se mete al horno a 350F por lo menos por una hora o hasta al meterle un cuchillo
salga limpio.
Se saca del horno y cuando se enfríe se cubre con merengue.
