1/2 taza de mantequilla
1 1/2 tazas de harina
3 huevos
1 taza de azúcar
1 lata de piña en rodajas
1 taza de panela raspada o de azúcar morena
1 cucharadita de polvo de hornear
Cerezas rojas (optional)
Se baten las yemas con siete cucharaditas de jugo de piña
hasta que estén cremosas.
Se le añade el azúcar y la harina poco a poco.
Se baten las claras a punto de nieve con media cucharadita de sal y se incorpora
a lo anterior.
Se pone a derretir la mantequilla con la panela o azúcar morena, hasta
que queden cremosas.
En el mismo molde se le ponen encima las ruedas de piña y si se quiere
unas cerzas en el hueco de las ruedas de piña.
Se vierte la mezcla sobre las ruedas de piña y se mete al horno a 375F
por lo menos 3/4 de hora.
Cuando está cocido se saca del molde y quedan las ruedas de piña
arriba y bañadas con la miel.
Nota: Si prefiere usar piña fresca, debe cocinar las
ruedas de piña primero y añadirles más azúcar
a la receta.
