La yuca (YOO-kah) o mandioca o casava es una planta de raíz
feculenta comestible.
La yuca es cultivada especialmente en países del trópico y subtrópico.
Hay dos variedades, la amarga es venenosa si se consume sin cocinar y la dulce
es densa, fibrosa y harinosa.
Cuando la yuca se seca y se muele se convierte en tapioca.
Se cocina la yuca, que no quede muy cocida.
Se parte en trozos con la mano, nunca con cuchillo.
Se pone en una tabla un rato al sol.
Se fríe en manteca bien caliente.
Típico anafre cartagenero
