MARQUISE DE CHOCOLATE COM AMARETTO
MARQUISE DE CHOCOLATE COM AMARETTO:
Serve de 10 a 12 porções:
15 ml / 1 col. de sopa de óleo vegetal como girassol ou canola
75 g / 8 biscoitos de Amaretto amassados
25 g / ¼ xic. de amêndoas tostadas branqueadas, bem picadas
450 g de chocolate amargo cortado em pedaços pequenos
75 ml / 5 cols. de sopa de glicose de milho
475 ml / 2 xics. de creme de leite
pó de cacau para polvilhar
Para o creme de amaretto
350 ml / 1 ½ xics. de creme de chantilly ou creme de leite para servir
30-45 ml / 2-3 cols. de sopa de licor Amaretto di Soronno
Unte uma forma de 23 cm em formato de coração.
Forre o fundo com papel manteiga e unte o papel com óleo.
Em uma tigela pequena, combine os biscoitos de Amaretto amassados e as amêndoas picadas.
Coloque por igual sobre a base da forma.
Coloque o chocolate, o licor de Amaretto e a glicose de milho em uma caçarola sobre fogo médio.
Mexa com freqüência até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
Retire do fogo e deixe esfriar de 6 a 8 minutos até a mistura ficar morna.
Coloque o creme em uma tigela.
Bata com um mixer manual até começar a pegar forma.
Ponha uma grande colher na mistura de chocolate para clarear e em seguida adicione o restante.
Nivele a superfície, cubra a forma com vitafilme e coloque para gelar durante a noite toda.
Para desenformar passe uma faca afiada ao redor da lateral do bolo para soltá-lo.
Coloque em uma travessa, invertendo o bolo sobre esta.
Retire o papel com cuidado, recolocando qualquer crosta que fique presa nele, e polvilhe com pó de cacau.
Coloque o creme de chantilly e o licor de Amaretto e bata até ficar firme.
Sirva separadamente
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