BOLO COM GLACÊ DE FUDGE
BOLO COM GLACÊ DE FUDGE DE CHOCOLATE:
Serve de 6 a 8 pessoas:
150 g de chocolate amargo cortado em pedaços pequenos
50 g/ ¼ xic. de manteiga sem sal amolecida
200 g/ 1 xic. de açúcar mascavo leve
5 ml/ 1 col. de chá de essência de baunilha
3 ovos batidos
150 ml/ 2/3 xic. de coalhada
150 g/ 1 ¼ xics. de farinha com fermento acrescentado
açúcar de confeiteiro e rolinhos de chocolate para decorar
Para a Cobertura
115 g de chocolate amargo cortado em pedaços pequenos
50 g/ ¼ xic. de manteiga sem sal
350 g/ 2 ¼ xics. de açúcar de confeiteiro
90 ml/ 6 cols. de sopa de coalhada
Pré-aqueça o forno a 190o C. Unte levemente duas formas redondas de 20 cm e forre o fundo de cada uma com papel manteiga. Derreta o chocolate.
Em uma tigela, misture a margarina ou manteiga com o açúcar até ficar claro e fofo. Bata tudo com a essência de baunilha e depois adicione ao aos poucos os ovos batidos. Batendo bem após cada adição.
Adicione o chocolate derretido e a coalhada por igual. Acrescente a farinha.
Divida a mistura entre as duas formas preparadas. Asse de 25 a 30 minutos ou até os bolos ficarem firmes ao toque do dedo. Vire a forma e deixe esfriar sobre uma grelha ou no mármore.
Para fazer o glacê derreta o chocolate e a manteiga em uma caçarola em fogo baixo. Retire do fogo e adicione o açúcar de confeiteiro e a coalhada. Misture com uma espátula de borracha até ficar homogêneo e depois bata até o glacê começar a esfriar e engrossar levemente. Use cerca de um terço da mistura para rechear as duas metades dos bolos unidas.
Trabalhando rapidamente espalhe o restante sobre o bolo e nas laterais. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com rolinhos e cachinhos de chocolates.
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