PROFITEROLES DE CHOCOLATE
PROFITEROLES DE CHOCOLATE:
Serve de 4 a 6 porções:
10 g / 1 xic de farinha de trigo
1,5 ml / ¼ col.. de chá de sal
uma pitada de noz moscada moída
175 ml / 3/4 xic de água
75 g / 6 cols. de sopa de manteiga sem sal cortada em 6 pedaços iguais
3 ovos
750 ml / 3 xics. de sorvete de baunilha
PARA A CALDA DE CHOCOLATE
275 g de chocolate amargo cortado em pedaços pequenos
120 ml / ½ xic de água quente
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma. Peneire a farinha, o sal e a noz-moscada sobre uma folha de papel manteiga.
Para fazer a calda derreta o chocolate com água em uma tigela refratária sobre uma caçarola com água fervendo. Mexa até ficar mais fino. Mantenha quente até ficar pronto para servir, ou aqueça novamente quando for necessário.
Em uma caçarola média, coloque a água para ferver. Retire do fogo e adicione os ingredientes secos todos de uma vez. Bata com uma colher de pau por cerca de 1 minuto até misturar bem e a mistura começar a transbordar levemente, em seguida coloque a panela em fogo baixo e cozinhe a mistura por cerca de 2 minutos, batendo constantemente. Retire do fogo.
Bata 1 ovo em uma caçarola pequena e deixe 1a parte. Adicione todos os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata os ovos o suficiente para ficarem brilhantes.
Usando uma colher de sopa coloque 12 porções da massa sobre a chapa de forno preparada. Asse por 25-30 minutos até os bolinhos ficarem dourados.
Retire os bolinhos do forno e faça um corte lateral de cada um deles para soltar o vapor, Coloque os bolinhos de volta ao forno, desligue o forno e deixe-os secar com a porta do forno aberta.
Retire o sorvete do congelador e deixe amolecer por 10 minutos. Corte os profiteroles ao meio e ponha uma colher pequena de sorvete em cada um deles. Arranje-os em uma travessa ou divida em pratos individuais. Coloque a calda sobre os profiteroles e sirva na hora.
Volta
Home Page
Email: ale1234@bol.com.br
