FORMAS DE CHOCOLATE COM TIRAMISU
FORMAS DE CHOCOLATE COM TIRAMISU:
Serve 6 porções:
1 gema de ovo
30 ml / 2 cols. de sopa de açúcar
2,5 ml / ½ col. de chá de essência de baunilha
250 g / 1 xic cheia de queijo mascarpone
120 ml / ½ xic de café forte
15 ml / 1 col. de sopa de pó de cacau
30 ml / 2 cols. de sopa de licor de café
16 biscoitos de amaretto
pó de cacau para confeitar
Para as formas de chocolate
175 g de chocolate amargo cortado em pedaços pequenos
25 g / 2 cols de sopa de manteiga sem sal.
Para fazer as formas de chocolate corte seis círculos de 15 cm em papel manteiga. Derreta o chocolate com a manteiga em uma tigela refratária sobre uma caçarola de água fervendo. Mexa até ficar homogêneo e depois coloque uma colher generosa da mistura de chocolate sobre cada círculo, a 2 cm da borda.
Cuidadosamente levante cada círculo de papel e cubra uma xícara virada de maneira que as bordas se curvem formando pregas. Deixe assentar completamente, e depois levante com cuidado o papel para soltas as formas de chocolate.
Para fazer o recheio, use um mixer elétrico para bater a gema de ovos e o açúcar em uma tigela até ficar vem misturado, adicionando em seguida a essência de baunilha. Amoleça o mascarpone se for necessário e em seguida adicione à mistura da gema de ovos. Bata até ficar mais fino.
Em uma tigela separada, misture o café o cacau e o licor. Quebre os biscoitos e depois coloque-os na mistura.
Coloque as formas de chocolate sobre pratos individuais. Divida metade da mistura de biscoitos entre elas e depois coloque sobre metade da mistura de mascarpone.
Coloque sobre o restante da mistura de biscoito ( incluindo qualquer líquido) cubra com o resto da mistura de mascarpone e polvilho levemente com pó de cacau. Coloque para gelar por 30 minutos antes de servir.
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