Lipidos
DEFINICIÓN
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre
CLASIFICACIÓN DE LOS LIPIDOS
a) Simples
1.- Acilglicéridos
2.-Céridos
b) Complejos
1.- Fosfolípidos
2.- Glucolípidos
3.- Otros lípidos complejos (Lipoproteínas)
c) Lípidos precursores y derivados (esteroides, prostaglandinas, vitaminas liposolubles...etc.)
ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
Ácidos grasos esenciales
Estos ácidos grasos no pueden ser sintetizados por el
organismo y tienen que venir obligatoriamente aportados por la dieta, si no es
así tendríamos carencias de este tipo de nutriente.
Son los ácidos Linoleico, Linolénico y Araquidónico, imprescindibles para la
formación de estructuras cerebrales y en la síntesis de prostaglandinas.
Acilglicéridos
Son lípidos simples formados por la
esterificación de una,dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples
Lípidos complejos
Son lípidos en cuya estructura molecular además de carbono,
hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno,fósforo, azufre o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la
membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana. Son también
moléculas anfipáticas.
Fosfolípidos
Se caracterizan por presentar un ácido fosfórico en su zona polar. Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.
Glucolípidos
Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares.
Esteroides
COLESTEROL
El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molécula base que sirve para la síntesis de casi todos los esteroides
HORMONAS SEXUALES
Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que prepara los órganos sexuales femeninos para la gestación y la testosterona responsable de los caracteres sexuales masculinos.
HORMONAS SUPRARRENALES
Entre las hormonas suprarrenales se encuentra la cortisona, que actúa en el metabolismo de los glúcidos, regulando la síntesis de glucógeno.
Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica está constituída por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas.
Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la producción de sustancias que regulan la coagulación de la sangre y cierre de las heridas; la aparición de la fiebre como defensa de las infecciones; la reducción de la secreción de jugos gástricos. Funcionan como hormonas locales.
Funciones de los lípidos
Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo.Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
Ingesta de grasa y enfermedad coronaria
En los pa
íses desarrollados, las enfermedades coronarias están directamente relacionadas con el tipo de alimentación.
Fuentes alimenticias
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
RESUMEN
LOS LIPIDOS SON BIOMOLECULAS IMPORTANTES, SUS FUNCIONES Y CARACTERISTICAS SON INTERESANTES PERO COMPLEJAS, EL EQUILIBRIO DE ESTAS MOLÉCULAS A SU VEZ CONSERVA LA HOMEOSTASIS ORGÁNICA, PERO SUS DISFUNCIONES CONLLEVAN A LA PATOLOGÍA
