Arroz Con Pollo
| 3 cups of short or long grain rice (rinsed) | 2 lb's of chicken parts (skinned) | 4 1/2 onces of tomato sauce | 2 tablespoons of alcaparrado | 2 teaspoons of salt or to taste |
1/2 teaspoon of black pepper |
2 tablespoons of Sofrito | 2 tablespoons of vegetable oil | 4 cups of boiling water | 1 packet of sazon with saffron |
Ingredients 1 tablespoon of "Sofrito" (green pepper, onion, cilantro, garlic, recao, sweet pepper) 1 whole chicken ½ can of tomato sauce (4 ounces) or 1 teaspoon of tomato paste 1 can of chicken broth (14 ½ ounces) 1 teaspoon of salt 1 tablespoon of "Adobo" (salt, cumin, garlic, black pepper, oregano, turmeric) per each pound of chicken 2 tablespoons of cooking oil 1 package of "Sazón" (¼ tsp) (salt, garlic, cumin, coriander, annatto) 2 cups of rice 5 cups of water Procedure: - Cut whole chicken into pieces. For example, large sections such as tights can be cut into 2 pieces, drumsticks can be cut into 2 pieces, chicken breasts can be cut into 4 pieces, etc. - Pour oil into 4-5 quart Dutch oven (cooking pot) and turn heat to medium high. - Add "sofrito" and fry for 1 minute. - Add tomato sauce or tomato paste and heat for 30 seconds. - Add water, salt, and "sazón", and bring to a boil. - Add chicken pieces, chicken broth and "adobo", cover Dutch oven with lid, lower temperature to medium and cook chicken for 1 hour. If you use a boneless chicken, cook for only 30 minutes. - Add rice, and mix everything with a large cooking spoon, raise temperature to medium high and bring to a boil. - When water evaporates, move rice and chicken one more time with large cooking spoon, lower temperature to medium low, and cover Dutch oven with lid. - Cook rice mix for approximately 25 minutes. - Move rice and chicken one more time, cover it, and cook it for 5 more minutes.
Ingredientes 1 cucharada de Sofrito (pimiento verde, cebolla, cilantro, ajo, recao, pimiento dulce) 1 pollo entero ½ lata de salsa de tomate (4 onzas) o 1 cucharadita de pasta de tomate 1 lata de "Chicken Broth" (14 ½ onzas) 1 cucharadita de sal 1 cucharada de Adobo (sal, comino, ajo, pimiento negro, oregano, turmeric) por cada libra de pollo 2 cucharadas de aceite de cocinar 1 paquete de Sazón (¼ cucharadita) (sal, ajo, comino, coriander, achiote) 2 tazas de arroz 5 tazas de agua Procedimiento: - Cortar el pollo entero en pedazos. Por ejemplo: las secciones grandes como las caderas se pueden cortar en 2 pedazos, los muslos se pueden cortar en 2 pedazos y las pechugas se pueden cortar en 4 pedazos, etc. - Poner aceite dentro de un olla (4-5 cuartos de galón) y calentar el aceite a fuego mediano alto. - Añadir sofrito y freir por 1 minuto. - Añadir salsa de tomate o pasta de tomate y calentar por 30 segundos. - Añadir agua, sal, y sazón y dejar que hiervan - Añadir pedazos cortados del pollo, "chicken broth" y adobo. Cubrir olla con tapa y baje la tempratura a fuego mediano. Cocine el pollo por 1 hora. Si usted utiliza pollo deshuesado, cocínelo solamente por 30 minutos. - Añadir arroz y con una cuchara de cocinar mezclelo todo. Subar la temperatura a fuego mediano alto y deje que hierva. - Cuando el agua se evapore, mueva el arroz una vez más con la cuchara. Baje la temperatura a fuego mediano bajo, y cubra la olla con la tapa. - Cocinar arroz con pollo por aproximadamente 25 minutos. - Mueva el arroz con pollo una vez más, cúbralo, and cocínelo por 5 minutos más.
