Ingredientes
2 Berengenas grandes
2 cucharadas grandes de parmesano rallado
2 huevos
4 cucharadas grandes de pan molido
10 cl. de aceite de oliva
2 ramitas de perejil
sal y pimienta del molino
1 Quebre los huevos en un plato hondo, agregar1 cucharada grande de
aceite de oliva,
sal pimienta,
Bátalos al tenedor.
Mezcle el parmesano y el pan molido en un segundo plato hondo.
2 corte las berengenas no peladas en rebanadas,
harínelas ligeramente.
Páselos en los huevos batidos,
en seguida en la mezcla de parmesano y de pan molido,
entonces recomiese toda la operación.
3 haga dorar las berengenas 6 a 7 minutos en el resto de aceite de la
sartén ,
dándolas vuelta a media cocción.
estílelas, decore de perejil ,
Sirva en seguida.