Preparación
Cocinar la leche con el azúcar, la corteza de limón y las manzanas peladas
y sin semillas, Batir, cuando la manzana este bien cocida y una vez removidos
la canela y la corteza de limón, hasta que la manzana se convierta en una
materia bien mezclada con la leche, las partículas de manzana tienen que ser
infinitamente pequeñas, ya que si no luego las encontraras todas el puré en
la superficie del flan cuando le demos la vuelta, (se puede batir con una
minipimer).
Tomar la yemas y una vez bien batidas, añadir la preparación anterior,
cuando este tibio. Llenar flaneras individuales o una grande, bien
caramelizadas, poner al baño María al horno hasta que cuajen, mirar con una
aguja, cuando esta sale limpia, sacar los flanes y dejar enfriar antes
