INGREDIENTES

PREPARACION

PARA 4 PERSONAS

·  Harina blanca: 200 g

·  Harina oscura de trigo sarraceno: 200 g

·  Huevo: 1 muy fresco

·  Leche: 2 cucharadas

·  Queso fresco: 200 g tierno

·  Mantequilla: 50 g

·  Sal: la necesaria

• Mezclar las dos harinas, añadir la sal, el huevo, la leche y un poco de agua hasta obtener un compuesto consistente.

• Enharinar una superficie plana, formar con la masa algunos rollos de 2 o 3 cm de diá:metro y cortarlos en pedacitos iguales.

• Dejar reposar los ñoquis, cubiertos con una servilleta.

• Poner sobre el fuego una olla grande con abundante agua salada; cuando hierva, echar los ñoqui y dejarlos cocer 2 o 3 minutos. A medida que suben hacia la superficie, sacarlos con una espumadera.

• Untar una bandeja de horno con un poco de mantequilla y colocar una capa de ñoquis.

• Rebanar el queso y poner una capa sobre los ñquis con algunos pedacitos de mantequilla

• Cortar el queso en rodajas, cubrir los ñquis formando una segunda capa con pedacitos de mantequilla, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes.

• Hornear a 200°grados durante 5 minutos, el queso se fundirá y podrá servirse inmediatamente.

INGREDIENTES

PREPARACION

Para 4 Personas:

·  Ñoquis de Papas 400gr

·  Salchicha "luganega" 300gr.

·  1 zanahoria

·  1 cebolla

·  Mantequilla 100gr

·  1 cazolada de caldo de carne

·  Vino blanco seco 1vso.

·  Bechamel 200gr.

·  Parmesano rallado

·  Sal

·  Pimienta
Tiempo:  40 Minutos

Luganega: Es un tipo de salchicha típica fresca y delgada hecha con carne de cerdo.
Colocar abundante agua con sal en una olla sobre el fuego y mientras se espera que hierva, cortar la salchicha en rueditas de 1 cm de espesor y hacerlas dorar en mantequilla junto con la zanahoria y la cebolla, ambas cortadas previamente de manera gruesa.
Luego verter el vino y dejar evaporar, agregar el caldo y dejar a fuego lento por aproximadamente 15 min.
Mientras tanto, cocinen los ñoquis, los cuales estarán listos cuando floten, sacarlos y llevarlos a la sartén con la salchicha y agregar la bechamel.
Corregir de sal y pimienta y colocarlo todo en un envase, previamente enmantequillado, ponerle abundante parmesano por encima y hornear durante 20 min a 180°.