!!!!!!!!!!!!! Le meilleur pain frit du monde !!!!!!!!!!!!!!!!!

Recette fournie par Mona Cliff -Nez Perce/Assiniboine

Préparation pour environ 10 personnes. Vous pouvez ajouter ou enlever le nombre de tasses en rapport avec le nombre de personnes prévues, et ajuster les autres ingrédients en conséquence.

4           tasses de farine
1           cuiller à thé de poudre à lever par tasse
1/2        cuiller à thé de sucre par tasse
1/2        cuiller à thé de sel par tasse

*           lait en poudre (plus facile à utiliser)
             Si vous utilisez du lait normal, mélangez avec l'eau dans les proportions 1/2 lait, 3/2 eau

2          tasses d'eau
            marmite avec au moins 2 cm de profondeur d'huile végétale (ou autre). Assez pour la friture du pain.

Versez la farine dans un bol .* Ajoutez le lait en poudre en fine couche régulière par dessus la farine.
Ajoutez les autres ingrédients secs. Brassez les bien. Poussez les de côté et ajoutez  2 tasses d'eau (ou lait/eau) ,mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrez et laissez monter environ 1/2 heure ou plus si nécessaire. La pâte devrait être élastique au toucher.
Pendant que la pâte repose, chauffez l'huile à température moyenne/élevée. Soyez patient car cela prend un moment. Pour tester l'huile, jetez y un petit morceau de pâte: elle devrait monter à la surface assez rapidement puis dorer gentiment. Si l'huile est prête, couvrez vos mains de farine, prenez des morceaux de pâte de la taille d'une balle de golf, étirez jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée, percez un petit trou au centre et faites frire jusqu'à ce que le pain soit brun-doré.

Quelques "trucs" de ma grand-mère

1.   Ne jamais ajouter de l'eau pendant le mixage (votre pain deviendrait dur):  ajoutez plutôt un peu plus d'eau que nécessaire au début (par exemple 2 1/4 tasses) et rajoutez si nécessaire de la farine pendant le mixage pour obtenir une bonne consistance.
2.   En mélangeant la pâte, n'y allez pas trop fort. Lorsque tous les ingrédients commencent à prendre une consistance pâteuse, posez votre spatule et repliez le pain vers le haut, et si votre pâte est encore trop humide, saupoudrez la d'un peu de farine que vous incorporez, et répétez jusqu'à ce que votre pâte soit satisfaisante (consistance d'une pâte à pizza ou à pain normal). Il est plus facile de le faire que de l'expliquer..
3. Lorsque vous faites frire le pain, ne mettez pas trop de farine sur vos mains, la farine tomberait au fond de la marmite. Lors d'une friture prolongée, votre farine pourrait brûler et donner un mauvais goût au pain.
4. Ne retournez pas le pain dans la friture trop souvent ce qui brasserait la farine au fond, comme le fond d'un lac.
5. En faisant frire le pain, retournez le lorsque les bords autour du trou et sur les côtés sont bien brunis.
6. Vous saurez que votre huile est trop chaude si votre pâte tourne au brun en quelques secondes . Baissez votre chauffage, attendez un instant et jetez un nouvel échantillon de pâte dans l'huile popur vérifier la température. Si l'huile est trop froide votre pâte ne montera pas à la surface et si elle met plus de 10 secondes à brunir, augmentez peu à peu, et ainsi de suite. Il n'y a pas de temps exact, il faut le tester par soi-même jusqu'à ce qu'on trouve les bonnes conditions . Demandez l'avis de quelqu'un qui s'y connaît en pain frit, puis mettez la main à la pâte. Bien du plaisir!