*Spodnji prispevek avtorice Maje Tomkiewicz-Vouk, dipl. ing. kem. teh., <br>
je 
prišel na uredništvo Luninega neta in ga zaradi zanimivosti in 
aktualnosti z 
avtoričinim dovoljenjem objavljam tu.<br>
Administrator <br>
<br>

""Leta 1991 mi je sodelavec prinesel izvod revije Zdravje z besedami: <br>
"Ti se 
zanimaš za mleko. Preberi si članek v tej reviji."<br> V kratkem članku je 
nek 
zdravnik pisal, da so ugotovili, da se maščoba iz homogeniziranega 
mleka 
nabira na stene žil in da iz homogeniziranega mleka organizem ne more 
izkoristiti kalcija. Članka si žal nisem fotokopirala, me je pa to ves 
čas 
preganjalo. Najprej sem mislila, da bo industrija prenehala s 
homogeniziranjem mleka, pa ga je bilo celo vedno več. Potem pa sem se 
spraševala, kaj se pravzaprav zgodi v mleku ob homogenizaciji, da se 
tako 
zelo spremeni, čeprav mu ni nič dodano in je samo podvrženo mehanski 
obdelavi. Odgovor sem našla v Ullmannovi Enciklopediji tehnične kemije 
v 
poglavju o mleku in mlečnih izdelkih, ko sem lani iskala podatke o 
kazeinu.
Od takrat čutim odgovornost in obvezo, da nekaj storim, da bi 
zavarovala nič 
hudega sluteče ljudi in predvsem otroke pred nevarnostjo, ki jim preti 
zaradi pitja homogeniziranega mleka in da bi jim omogočila dostop do 
nehomogeniziranega pasteriziranega mleka, ki pa je resnično vir 
zdravja, 
lahko prebavljivo in skoraj v popolnosti oskrbi organizem z vsemi 
potrebnimi 
vitamini, minerali, maščobami, beljakovinami, ogljikovimi hidrati in 
mikroorganizmi mlečne mikroflore, katerih prisotnost v našem telesu je 
nujna
za zdravje in odpornost proti okužbam.
Napisala sem članek o tem (namenjen za objavo v reviji Zdravje):<br>

<br>
HOMOGENIZIRANO MLEKO - POČASNI UBIJALEC<br>

<br>
Na svetovnem spletu mrgoli člankov, ki bolj ali manj utemeljeno svarijo 
pred 
uživanjem mleka. Tudi v naših občilih so vse pogostejši. Če upoštevamo, 
da 
je danes večini ljudi dostopno samo homogenizirano industrijsko 
predelano 
mleko, imajo popolnoma prav. S homogenizacijo se namreč mleko, ki je 
sicer 
najpopolnejše živilo, kar jih je narava ustvarila, spremeni v počasnega 
ubijalca, ki maši žile. Nedopustno je, da danes nehomogeniziranega 
mleka 
skoraj ni več mogoče kupiti in da večina ljudi ne ve, da homogenizirano 
mleko samo še po barvi spominja na naravno mleko. Tisočletja je bilo 
mleko 
vir zdravja za otroke in odrasle, danes pa ga je postopek, ki samo 
preprečuje prehitro ločevanje maščobe, kar omogoča daljše roke trajanja 
izdelkov, na varnost pa nima nobenega vpliva, spremenil v vir bolezni.
Kmalu zatem, ko je homogenizirano mleko v trgovinah izpodrinilo navadno 
pasterizirano, so se pojavile alarmantne vesti o velikem porastu pojava 
poapnenja žil ne samo pri odraslih, ampak tudi pri otrocih. Odziv 
mlekarske 
industrije na to je bila ponudba različnih vrst mleka z manjšo 
vsebnostjo 
maščobe, kar kaže na to, da so vedeli, da ima homogenizirana maščoba 
drugačne lastnosti od nehomogenizirane. Prej smo poznali samo 
polnomastno 
mleko in krivdo za poapnenje žil so takrat pripisovali predvsem maslu. 
Med 
maslom in homogenizirano mlečno maščobo je precejšna podobnost. Pri 
obeh z 
mehanskim postopkom uničijo naravno proteinsko membrano, ki obdaja 
maščobne 
kroglice. Te membrane pa narava ni ustvarila brez tehtnega razloga in 
prav 
njeno uničenje ima usodne posledice za zdravje ljudi in predvsem otrok, 
za 
katere še vedno priporočajo pitje polnomastnega mleka. Majhnim otrokom 
je 
mleko glavna hrana in prve spremembe na ožilju zdravniki opažajo že pri 
triletnikih.
Prav zaradi otrok želim dokazati in razložiti škodljivost 
homogenizacije in 
njeno nepotrebnost z vidika varnosti. Navajam prevod dela opisa 
homogenizacije iz Ullmannove Enciklopedije tehnične kemije (3. izdaja) 
v 
poglavju o mleku in mlečnih proizvodih:
Če imajo maščobne kroglice v tekočih trajnih mlečnih izdelkih enako 
disperzijsko stopnjo kot v svežem mleku, se hitro dvignejo in na 
površini 
tvorijo neprivlačne (grde) kompaktne sloje smetane ali maščobne 
zamaške. 
Maščobne kroglice zmanjšane na manj kot 2 mikrona pa se nasprotno le 
zelo 
počasi izločijo na površino, tako da se pri dovolj viskoznem izdelku ob 
normalnih pogojih skladiščenja maščoba ne izloči.
Pri običajnih homogenizacijskih strojih se toplo mleko (oz. 
koncentrirano 
mleko ali smetana) s tribatno črpalko z veliko hitrostjo potiska skozi 
ozko 
režo. Pri tem nastale strižne sile maščobne kroglice raztegnejo po 
dolžini, 
da razpadejo na posamezne majhne kapljice, ki se še držijo skupaj 
podobno 
verižici biserov. Na posamezne maščobne kroglice razpadejo šele ob 
izstopu 
iz homogenizirne reže.
Zaradi homogenizacije se uničijo prvotne membrane maščobnih kroglic. 
Istočasno pa se na novo nastale maščobne kroglice adsorbirajo 
beljakovine 
(predvsem kazein) in se tako emulzija z na novo formirano membrano 
stabilizira.
Postopek je videti idealen. Mleku ni nič dodanega, nobenih 
emulgatorjev. 
Toda na maščobo, ki je bila prvotno zaščitena z naravno membrano iz cca 
1/3 
fosfatidov in 2/3 membranskih proteinov, ki je preprečevala trdnejšo 
vezavo 
kazeina z njo, se po homogenizaciji trdno adsorbira kazein. V naravnem 
mleku 
je kazein pretežno v obliki kazein-kalciumfosfatnih micel. Naš 
organizem 
novo nastale kombinacije (maščobe obdane s kazein-kalciumfosfatnimi 
micelami) ne zna prebaviti, deloma jo izloči, deloma jo nalaga na stene 
naših žil (od tod poapnenje). To tudi razlaga, zakaj organizem iz 
homogeniziranega mleka ne more izkoristiti kalcija. Poleg tega stopi v 
akcijo še encim ksantin-oksidaza, ki se nahaja v notranjosti maščobnih 
kapljic. Ta encim je namenjen postopnemu razkroju proteinskega dela 
membrane 
maščobne kapljice, da nato organizem maščobo lahko uporabi. Ker te 
membrane 
po homogenizaciji več ni, ta encim ob nalaganju maščobe na stene žil, 
le-te 
poškoduje.
Homogenizirano mleko je torej ena najhujših prevar današnjega časa. 
Spomnimo 
se samo na napise na embalaži: naravno, sveže mleko. Matere ga dajejo 
otrokom v dobri veri, da bodo dobili dovolj kalcija in beljakovin za 
zdravo 
rast, resnica pa je daleč od tega.
Vse homogenizirano mleko bi moralo imeti podobno kot cigarete na 
embalaži 
napisano opozorilo, da povzroča poapnenje žil. Predvsem pa bi moralo 
biti v 
trgovinah dovolj nehomogeniziranega pasteriziranega mleka, ki bi bilo 
predelano čim bolj nežno, tako da bi v kar največji meri ohranilo 
lastnosti 
naravnega mleka.
Na pragu novega tisočletja bi morda lahko začeli razmišljati tudi o 
novih 
načinih predelave mleka. Nekoč so pri molži poskusili prvi curek iz 
vsakega 
vimena. Pri današnji napredni tehnologiji bi ne smelo biti pretežko 
zasnovati naprave, ki bi dobro mleko ločila od slabega. Namesto 
pasterizacije bi bile potem potrebne samo zelo učinkovite hladilne 
naprave, 
kar tudi ne bi smelo predstavljati problema za tretje tisočletje. 
Naravno 
mleko zdravih, naravno hranjenih živali je namreč po svoji komplicirani 
in 
do vseh potankosti premišljeni sestavi ena največjih mojstrovin narave. 
Popolno in lahko prebavljivo živilo. Ker je tako komplicirano, ga vsak 
naš 
poseg samo osiromaši. Že samo s kuhanjem uničimo v njem prisotne mlečne 
mikroorganizme, ki proizvajajo številne encime, med drugimi tudi encim 
za 
razgradnjo mlečnega sladkorja. Ti mikroorganizmi sestavljajo našo 
črevesno 
mikrofloro, če smo jih kot dojenčki dobili z maternim mlekom in nam jih 
niso 
uničili antibiotiki ob kakšnem zdravljenju. V nežno pasteriziranem 
mleku je 
še nekaj teh mikroorganizmov, ki poskrbijo za razgradnjo mlečnega 
sladkorja 
in katerih prisotnost v našem telesu nas varuje tudi pred bolezenskimi 
mikroorganizmi.
Tega mleka, ki je resnično najboljše živilo za otroke, danes skoraj ni 
mogoče kupiti. Vsepovsod se na policah kopičijo samo homogenizirani 
izdelki. 
Izgovori, da ni dovolj dokazov o njihovi škodljivosti na osnovi 
epidemioloških študij, so pesek v oči. Ali mora res najprej zboleti na 
milijone ljudi, da bi bila škodljivost dokazana. Nerazumljivo je, da 
živilo, 
ki ga ljudje in predvsem otroci uživajo vsakodnevno v večjih količinah, 
ni 
bilo pretestirano na podoben način kot zdravila. Že preprost poskus s 
podganami, ko bi eno skupino hranili z nehomogeniziranim, drugo pa s 
homogeniziranim mlekom, bi hitro in nedvoumno pokazal razliko. Na 
osnovi 
tega bi nato lahko zahtevali, da mlekarska industrija vsaj 
pasterizirano 
mleko preneha homogenizirati. Zakon, ki bi predpisoval predhodni 
preizkus s 
hranjenjem podgan za nova živila ali za nove tehnologije za predelavo 
le-teh, pa bi nas gotovo obvaroval še pred številnimi civilizacijskimi 
boleznimi. Ta primer je očiten dokaz, da samo kontrola mikroorganizmov 
in 
določenih posameznih nedovoljenih sestavin nikakor ne zagotavlja, da je 
živilo zdravo in neškodljivo. Na naš organizem vpliva živilo kot celota 
in 
ta vpliv je potrebno preveriti preden pride na tržišče.<br>
<br>

Maja Tomkiewicz-Vouk, dipl. ing. kem. teh.<br>
<br>

Ljubljana, 26. 4. 2002""
<br><!--'"</title></head>-->

<script type="text/javascript">
//OwnerIQ
var __oiq_pct = 50;
if( __oiq_pct>=100 || Math.floor(Math.random()*100/(100-__oiq_pct)) > 0 ) {
var _oiqq = _oiqq || [];
_oiqq.push(['oiq_addPageBrand','Lycos']);
_oiqq.push(['oiq_addPageCat','Internet > Websites']);
_oiqq.push(['oiq_addPageLifecycle','Intend']);
_oiqq.push(['oiq_doTag']);
(function() {
var oiq = document.createElement('script'); oiq.type = 'text/javascript'; oiq.async = true;
oiq.src = document.location.protocol + '//px.owneriq.net/stas/s/lycosn.js';
var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(oiq, s);
})();
}

/////// Google Analytics
var _gaq = _gaq || [];
_gaq.push(['_setAccount', 'UA-21402695-21']);
_gaq.push(['_setDomainName', 'angelfire.com']);
_gaq.push(['_setCustomVar', 1, 'member_name', 'clone/breza3', 3]);
_gaq.push(['_trackPageview']);
(function() {
  var ga = document.createElement('script'); ga.type = 'text/javascript'; ga.async = true;
  ga.src = ('https:' == document.location.protocol ? 'https://ssl' : 'http://www') + '.google-analytics.com/ga.js';
  var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s);
})();

////// Lycos Initialization /////////////////////
var lycos_ad = Array();
var lycos_search_query = "";
var lycos_onload_timer;

var cm_role = "live";
var cm_host = "angelfire.lycos.com";
var cm_taxid = "/memberembedded";
var angelfire_member_name = "clone/breza3";
var angelfire_member_page = "clone/breza3/razno/mleko.html";
var angelfire_ratings_hash = "1732328701:633156295b89a927f72eab367067a8a0";

var lycos_ad_category = {"find_what":"MGA"};

var lycos_ad_remote_addr = "209.202.244.9";
var lycos_ad_www_server = "www.angelfire.lycos.com";
var edit_site_url = "www.angelfire.lycos.com/landing/landing.tmpl?utm_source=house&utm_medium=landingpage&utm_campaign=toolbarlink";

</script>
<script type="text/javascript" src="https://scripts.lycos.com/catman/init.js"></script>

<script type='text/javascript'>
 var googletag = googletag || {};
 googletag.cmd = googletag.cmd || [];
 (function() {
   var gads = document.createElement('script');
   gads.async = true;
   gads.type = 'text/javascript';
   var useSSL = 'https:' == document.location.protocol;
   gads.src = (useSSL ? 'https:' : 'http:') +
     '//www.googletagservices.com/tag/js/gpt.js';
   var node = document.getElementsByTagName('script')[0];
   node.parentNode.insertBefore(gads, node);
 })();
</script>


<script type='text/javascript'>
 googletag.cmd.push(function() {
   googletag.defineSlot('/95963596/ANG_300x250_dfp', [300, 250], 'div-gpt-ad-1450207484070-0').addService(googletag.pubads());
   googletag.enableServices();
 });
</script>

<script type='text/javascript'>
 googletag.cmd.push(function() {
   googletag.defineSlot('/95963596/ANG_above_728x90_dfp', [728, 90], 'div-gpt-ad-1450207484070-1').addService(googletag.pubads());
   googletag.enableServices();
 });
</script>

<script type='text/javascript'>
 googletag.cmd.push(function() {
   googletag.defineSlot('/95963596/ANG_below_728X90_dfp', [728, 90], 'div-gpt-ad-1450207484070-2').addService(googletag.pubads());
   googletag.enableServices();
 });
</script>


<script type="text/javascript">
(function(isV) {
    if (!isV) {
        return;
    }

    //this.lycos_search_query = lycos_get_search_referrer();
    var adMgr = new AdManager();
    var lycos_prod_set = adMgr.chooseProductSet();
    var slots = ["leaderboard", "leaderboard2", "toolbar_image", "toolbar_text", "smallbox", "top_promo", "footer2","slider"];
    var adCat = this.lycos_ad_category;
    adMgr.setForcedParam('page', (adCat && adCat.dmoz) ? adCat.dmoz : 'member');

    if (this.lycos_search_query) {
        adMgr.setForcedParam("keyword", this.lycos_search_query);
    } 
    else if (adCat && adCat.find_what) {
        adMgr.setForcedParam('keyword', adCat.find_what);
    }

    for (var s in slots) {
        var slot = slots[s];
        if (adMgr.isSlotAvailable(slot)) {
            this.lycos_ad[slot] = adMgr.getSlot(slot);
        }
    }


    adMgr.renderHeader();
    adMgr.renderFooter();
}((function() {
    var w = 0, h = 0, minimumThreshold = 300;
    if (top == self) {
        return true;
    }

    if (typeof(window.innerWidth) == 'number' ) {
        w = window.innerWidth;
        h = window.innerHeight;
    }
    else if (document.documentElement && (document.documentElement.clientWidth || document.documentElement.clientHeight)) {
        w = document.documentElement.clientWidth;
        h = document.documentElement.clientHeight;
    }
    else if (document.body && (document.body.clientWidth || document.body.clientHeight)) {
        w = document.body.clientWidth;
        h = document.body.clientHeight;
    }

    return ((w > minimumThreshold) && (h > minimumThreshold));
}())));



window.onload = function() {
    var f = document.getElementById("lycosFooterAd");
    var b = document.getElementsByTagName("body")[0];
    b.appendChild(f);
    f.style.display = "block";
    document.getElementById('lycosFooterAdiFrame').src = '/adm/ad/footerAd.iframe.html';

    // Slider Injection
    (function() {
        var e = document.createElement('iframe');
        e.style.border = '0';
        e.style.margin = 0;
        e.style.display = 'block';
        e.style.cssFloat = 'right';
        e.style.height = '254px';
        e.style.overflow = 'hidden';
        e.style.padding = 0;
        e.style.width = '300px';
    })();


    // Bottom Ad Injection
    ( function() {
        var b = document.getElementsByTagName("body")[0];

        var iif = document.createElement('iframe');
        iif.style.border = '0';
        iif.style.margin = 0;
        iif.style.display = 'block';
        iif.style.cssFloat = 'right';
        iif.style.height = '254px';
        iif.style.overflow = 'hidden';
        iif.style.padding = 0;
        iif.style.width = '300px';
        iif.src = '/adm/ad/injectAd.iframe.html';
        
        var cdiv = document.createElement('div');
        cdiv.style = "width:300px;margin:10px auto;";
        cdiv.appendChild( iif );
        if( b )
        {
            b.insertBefore(cdiv, b.lastChild);
        }
    })();

}


</script>

<style>
#body .adCenterClass {
  margin:0 auto;
  display:block !important;
  overflow:hidden;
  width:100%;
}
#body .adCenterClass #ad_container {
  display:block !important;
  float:left;
  width:728px;
}
@media (min-width: 768px) {
  <!-- For 300px or less ads ONLY -->
  #body .adCenterClass #ad_container {
    width: calc(100% - 372px);
  }
}
@media (min-width: 1110px) {
  <!-- For 728px or less ads -->
  #body .adCenterClass #ad_container {
    width: calc(100% - 372px);
  }
}

</style>

<div style="background:#abe6f6; border-bottom:1px solid #507a87; position:relative; z-index:9999999">

    <div class="adCenterClass">
        <a href="https://www.angelfire.lycos.com/" title="Angelfire.com: build your free website today!" style="display:block; float:left; width:186px; border:0">
          <img src="/adm/ad/angelfire-freeAd.jpg" alt="Site hosted by Angelfire.com: Build your free website today!" style="display:block; border:0" />
        </a>
        <div id="ad_container">
            <script type="text/javascript">document.write(lycos_ad['leaderboard']);</script>
        </div>
    </div>
</div>

<!-- ///////////////////////////////////// -->
<script type="text/javascript">document.write(lycos_ad['slider']);</script>


<div id="lycosFooterAd" style="background:#abe6f6; border-top:1px solid #507a87; clear:both; display:none; position:relative; z-index:9999999">
<div class="adCenterClass" style="display:block!important; overflow:hidden; width:936px;">
	<div id="aflinksholder" style="float:left; width:186px;">
        <a href="https://www.angelfire.lycos.com/" title="Angelfire.com: build your free website today!" style="display:block; border:0">
            <img src="/adm/ad/angelfire-freeAd2.jpg" alt="Site hosted by Angelfire.com: Build your free website today!" style="display:block; border:0" />
        </a>
    </div>
    <iframe id="lycosFooterAdiFrame" style="border:0; display:block; float:left; height:96px; overflow:hidden; padding:0; width:750px"></iframe>
</div>
</div>


<!--- UNDERDOGMEDIA EDGE_lycos.com JavaScript ADCODE START--->
<script data-cfasync="false" language="javascript" async src="//udmserve.net/udm/img.fetch?sid=17754;tid=1;dt=6;"></script>
<!--- UNDERDOGMEDIA EDGE_lycos.com JavaScript ADCODE END--->