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 Die
marokkanische Küche ist vielseitig, daher nur einige auch für
mitteleuropäische Gaumen schmackhafte Spezialitäten: Tajine
wird in einem runden, irdenen Schüsselchen serviert, das mit
einem spitz zulaufenden Deckel verschlossen ist. Couscous, das marokkanische
Nationalgericht, wird mit Bohnen, Zucchini, Rosinen und Kichererbsen
zubereitet. Brochettes sind auf dem Holzfeuer gegrillte Fleischspieße
mit etwas Brot. Kamelfleisch, in Butter konserviert, ist in jeder
Medina erhältlich. Pastub, ein großer Blätterteigkuchen,
gefüllt mit Geflügelklein und bestreut mit Zucker und Zimt.
Méchoui heißt der Festtagsschmaus in Gestalt eines ganzen
Hammels am Spieß. An Backwaren zu rühmen sind z. B. Cornes
des Gazelle (Gazellenhörner), Haloua dial raghyfa mit Nougat
und Butter, Sallou-Konfitüren. |
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