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Country
& Western Rezepte
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Dixie Bohnen
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125 gr geräucherter Speck
6 gehackte Zwiebeln 500 gr grüne Bohnen Salz, Pfeffer Speckscheiben in Würfel schneiden, knusprig braun braten, aus der Pfanne nehmen. Im Speckfett die Zwiebeln glasig werden lassen, die Bohnen (unzerschnitten) zugeben und 2 min unter Rühren andünsten. Mit 1 EL Wasser bespritzen, 3 min zugedeckt kochen, dann unter Rühren weiterkochen, bis die Bohnen weich, aber noch grün sind. Salzen, pfeffern und die Speckstückchen darüberstreuen. |
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Waschtag
Stew
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| Am Montag war bei den meisten Siedlern Waschtag und der riesige Waschtopf stand den ganzen Tag auf dem heißen Herd. Deshalb bereitete die Pionierfrau an diesem Tag einen Eintopf, dessen Zutaten den ganzen Tag in einem Topf im Ofen kochten. |
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500 gr Rindfleisch Fleisch in 2 -3 cm große Würfel schneiden und im Fett bräunen, mit Zwiebeln, Karotten und der weißen Rübe etwas andünsten. Überschüssiges Fett abgießen, salzen, pfeffern, die Rollgerste darüberstreuen und so viel Wasser zugießen, daß alles bedeckt ist. Den Topf zugedeckt ins Bratrohr stellen und bei mäßiger Hitze Fleisch und Gemüse weichdämpfen (ca. 2 - 2 1/2 Stunden), nach etwa zwei Drittel der Garzeit die gewürfelten Kartoffeln zugeben. |
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