JulGott!

Smörkola | Tryffel | Kalasknäck
Pepparkakor
Janssons frestelse | Örtagårdssill
Vörtbröd

	Smörkola 60 st Ingredienser 100 g smör 2 dl vispgrädde 3 dl socker 1 msk vaniljsocker 1 dl ljus sirap 1 tsk ättikssprit (12%) Instruktion Smält smör i en tjockbottnad kastrull.  Tillsätt övriga ingredienser.  Koka utan lock, rör om då och då tills smeten  klarar kulprovet (ca 15 min. i en vid gryta  eller ca 30 min. i en gryta med mindre botten).  Häll smeten på en smord plåt.  Låt den stelna något.  Skär eller klipp i bitar. Förvara i kyl. Kulprov: Häll några droppar av smeten i  iskallt vatten och rulla till en kula.  Kola-kulan ska vara fast till hård.
	Tryffel 40 bitar Ingredienser 1 dl vispgrädde 50 g smör 300 g mörk choklad (minst 50 % kakaohalt) 1 dl Kesella Gourmet 2 msk konjak, likör, 2 krm mald jalapeñochili eller 1/2 tsk stött kardemumma Instruktion Koka upp grädden och smöret i en kastrull.  Ta kastrullen från värmen.  Bryt chokladen i bitar, rör ner den i  grädden och låt den smälta. Rör ner Kesella  och konjak eller annan smaksättning. Låt chokladen  stelna något i kylen 1-2 tim. Forma den till runda  kulor med ett kuljärn eller med en tesked.  Låt dem stelna i kylen. Rulla i kakao.
	Kalasknäck 75 st Ingredienser 2 dl vispgrädde 2 dl ljus sirap 2 dl socker 1 dl skållad hackad mandel 2 msk ströbröd 2 msk smör Instruktion Blanda grädde, sirap och socker i en tjock bottnad kastrull.  Koka utan lock, rör om då och då tills smeten  klarar kulprovet för knäck (ca 15 min. i en vid gryta eller  ca 30 min i en gryta med mindre botten.)  Tillsätt mandel, ströbröd och smör.  Fördela smeten i knäckformar.  Låt stelna. Förvara i kyl. Kulprov: Häll några droppar av smeten i iskallt  vatten och rulla till en kula.  Knäck-kulan ska vara fast till hård.
	Pepparkakor 150-200 st Ingredienser 1 1/2 dl mörk sirap 3 dl socker 200 g smör 1 1/2 dl vispgrädde 1 msk mald ingefära 1 msk mald kanel 1/2 msk malda nejlikor 1/2 msk mald kardemumma 1 msk bikarbonat 10-11 dl mjöl Instruktion Häll sirap, socker och smör i en kastrull.  Värm tills allt är smält.  Tillsätt grädde och kryddor och rör om.  Blanda bikarbonat med lite av mjölet och rör ner det i smeten. Tillsätt resten av mjölet. Arbeta samman  degen och låt den vila över natten.  Sätt ugnen på 200 grader.  Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och tag ut kakor med mått. Lägg dem på  bakplåtspapper eller smorda plåtar och  grädda mitt i ugnen ca 5 min.  Låt kakorna svalna på plåten.
	Janssons frestelse 4-6 port Ingredienser 2 gula lökar smör 8 medelstora potatisar, ca ½ kg 1 burk ansjovisfiléer, ca 100 g 2 dl visp- eller mellangrädde 1 msk ströbröd Beskrivning Sätt ugnen på 200 grader.  Skala och skiva löken.  Fräs den mjuk i sparsamt med smör i en  stekpanna på svag värme. Skala potatisen och  skär den i tunna strimlor, den kan också  grovrivas på mat- beredarens grova skiva. Varva potatis, lök och ansjovisfiléer i en ugnssäker form.  Häll på grädden och lite av ansjovisspadet.  Strö över ströbröd. Grädda i nedre delen  av ugnen tills potatisen är mjuk och  ytan har fått fin färg, ca 45 minuter.
	Örtagårdssill 4 port Ingredienser 2 burkar matjessill, à 200 g 2 dl crème fraiche franska örter 1 pressad vitlöksklyfta Instruktion Låt sillen rinna av.  Blanda försiktigt crème fraiche  franska örter och vitlök. Vänd ner sillen. Tips Är såsen för tjock så späd med  lite mjölk och rör om innan sillen ska serveras.
	Vörtbröd 2 st Ingredienser 50 g jäst 50 g smör 2 dl julmust 1 flaska porter, 33 cl 250 g Kesella Mager 1 dl mörk sirap 2 tsk salt 2 tsk mald ingefära 2 msk malda pomeransskal 1 krm malda kryddnejlikor 50 g russin 19-20 dl rågsikt Instruktion Smula jästen i en bunke.  Smält smöret i en kastrull.  Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader.  Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.  Tillsätt Kesella, sirap, salt, kryddor och russin och blanda.  Tillsätt större delen av mjölet.  Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig.  Tillsätt resten av mjölet om degen  klibbar och inte släpper från bunkens kanter. Jäs degen övertäckt i ca 45 min. Sätt ugnen på 175 grader. Arbeta ihop degen  och dela den i 2 delar. Baka ut delarna till ovala  bröd och lägg dem på bakplåtspapper  eller en smord plåt. Täck över och låt jäsa  ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv.  Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.  Låt svalna på galler.
	Tillbaka till Julsidan