KAYU MANIS

Kayu Manis (Cassia vera) merupakan rempah-rempah yang berasal dari kulit kayu pohon Kayu manis. Pohon Kayu Manis merupakan jenis talaman menahun yang tingginya bisa mencapai 10 m dengan umur lebih dari 25 tahun. Tanaman ini tumbuh terutama di sekitar Gunung Kerinci, Padang, Sumatra Barat.

Pada umur tertentu Kayu Manis ini akan dipanen dan dengan melalui proses pencucian, pengerokan, pemotongan dan pengeringan maka kulit Kayu Manis ini dapat masuk pasaran dalam bentuk berbagai tingkatan mutu atau grade. Proses pemilahan di tingkat petani Kayu Manis dilakukan berdasarkan ketebalan kulit kayu dan kebersihannya. Ketebalan kulit kayu ini bisa menandakan tingkat minyak atsirinya. Jenis kualitas yang dikenal adalah:

• KM, Kulit kayu sangat tebal dan umumnya lebar. Grade ini hanya diperoleh dari pohon yang berumur lebih dari 25 tahun.
• KF, Kulit tebal, namun masih lebih tipis dari KM.
• KS, Kulit lebih tipis lagi dari KF,
• KA, Kulit kayu manis normal diperdagangkan dengan VO tertinggi.
• KB, Kulit kayu manis normal diperdagangkan dengan VO menengah.
• KTP, Kulit kayu manis normal diperdagangkan dengan VO rendah namun agak bersih.
• KC, Kulit kayu manis nnormal diperdagangkan denga VO rendah dan agak kotor.

Gambar Kayu Manis dalam bentuk Broken Clean

Home & E-mail

copyright by PT Neka Boga Perisa © 2000