LA CARNE
EN DICIEMBRE 2001
Gracias a la Unidad Nacional Técnica de la Carne recibimos
al cierre de enero 2002, las estadísticas oficiales
del beneficio clasificado de ganado del mes de diciembre
2001. De su análisis, les informamos
que un total de 128.534 cabezas fueron al beneficio
clasificado en diciembre 2001. El rendimiento promedio en
canal del mes fue de 235,78 Kg, lo que permitió una
producción de 30.305.285 Kg de carne
en canal el último mes del año 2001. El 70, 56 % fueron
machos o 90.695 cabezas y el 29,44 % o 37.839 cabezas,
hembras. Por clase sexual beneficiada, la clase toretes
ocupó el primer lugar con 44.342
cabezas o el 34,50 %, seguida de la clase vacas que en
número de 26.850 o el 20,89 %, superaron los 23.719 toros
beneficiados (18,45%) y los 21.633 novillos (16,83 %). En
cuanto a las novillas solo se sacrificaron 10.329 o el 8,04
%. Según el resultado de la clasificación, apenas el 6,41 %
, 8.240 canales clasificaron "AA". En
la categoría "A" calificaron 53.711 canales (41,79 %) que
produjeron 12.916.169 Kg o 45,92 % del total de la carne en
canal producida. El rendimiento en canal promedio por clases
fue: Ternera 103,72 kg; "AA" 264,25 Kg; "A" 259,09 Kg; "B"
230,79 Kg; "C" 173,99
Kg; "D" 138,69 KG. Durante la última semana de diciembre
2001 (24 al 29/12/01), los precios del ganado en pie
arrimado a los distintos mataderos del país con beneficio
clasificado, fueron de 850,00 hasta
1.300,00 Bs/Kg para los toretes; 900,00 a 1.100,00 Bs/Kg los
novillos gordos; y 820,00 a 1.200,00 los toros gordos,
mientras los precios promedio del ganado hembra en pie
fluctuaron entre 750,00 a 1.000,00 Bs/Kg las vacas y 680,00
a 1.000,00 Bs/Kg las novillas. En canal, el precio del
ganado macho "A", se ubicó entre 1.900,00 y
2.500,00 Bs/Kg, con promedio de 2.126,77 Bs/Kg, mientras las
hembras de la misma categoría promediaron 1.858,10 Bs/Kg de
carne en canal.
Los precios de la carne al detal categoría "A", promediaron
4.369,00; 4.55,00 y 4.067,00 Bs en carnicerías,
supermercados y mercados populares respectivamente,
alcanzando los precios máximos
hasta el nivel de 5.500,00 Bs/Kg.
Ref..
Piñate B., P.E. "La carne en Diciembre 2001" Ultima hora /
Notas Agropecuarias Venezuela - Maracay, 01/01/02. Basado en
información oficial preparada por la Unidad Nacional Técnica
de la Carne VAA/MPC Caracas, Venezuela - Enero 2002
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