LA CARNE EN JULIO 2001
El beneficio clasificado en Venezuela durante el mes de Julio 2001 alcanzó a 108.001
cabezas con una producción de 23.569.636 Kg de carne en canal. El rendimiento en canal
promedio fue de 218,24 Kg, sacrificándose 70.059 bovinos machos y 37.942 hembras
representando respectivamente el 64,87 y 35,13 % del total de cabezas beneficiadas. El
matadero que más beneficio realizó durante Julio 2001 fue Fitca en Turmero, Estado
Aragua, con 9.245 cabezas que rindieron 2.144.040 Kg en canal. Del total de canales
clasificadas, solo 5.823 lo fueron en la categoría Optima "AA" o el 5,39 % del
total, con producción total de 1.497.785 Kg y rendimiento en canal promedio de 257,22 Kg.
El total de 41.159 canales clasificadas en la categoría Excelente "A" tuvieron
peso promedio de 247,91 Kg. Representando esta categoría "A" el 38,11 % del
total de cabezas beneficiadas, produjo el 43,29 % del total de la carne en canal del mes o
10.203.667 Kg. Las canales de la categoría Ternera promediaron 97,77 Kg; la de categoría
"B" 216,19 Kg; las "D" 162,9 Kg y las "C" 132.55 Kg. En
cuanto a los precios, los novillos gordos categoría "A" se alcanzaron 1.134
Bs/Kg en pie y 2.269 Bs/Kg en canal. El mejor precio pagado en canal de 2.700 Bs/Kg fue
reportado por Matinca en el Estado Anzoátegui, mientras en pie, el matadero Los Teques,
Estado Miranda reportó precios de 1.249 Bs/Kg. Respecto a los precios de carne al detal,
sin incluir el Distrito Capital, la carne Optima "AA" se preció al detal en las
carnicerías del país entre 4.800 y 5.800 Bs/Kg con 5.186 Bs/Kg de promedio. Mientras,
los precios al detal de la carne categoría "A" promediaron 4.436 Bs/Kg en las
carnicerías, 4.549 Bs/Kg en lo supermercados y 3.991 Bs/Kg en los mercados populares. Los
precios mínimos al detal fueron 3.900 Bs/Kg en carnicería y supermercados, y 3.433 Bs/Kg
en los mercados populares, con máximo de precio reportados en las carnicerías de 5.800
Bs/Kg. Como dato adicional, el cambio en Julio 2001 se inició a 719,00 Bs/US $ y cerró a
726,75 Bs/US $. La información aquí analizada se basa en las estadísticas recibidas de
la Unidad Técnica Nacional de la Carne (UTNC) del Ministerio de la Producción y el
Comercio (MPC) que las recopila desde cuarenta mataderos frigoríficos industriales en 17
entidades de todo el país. Los precios promedios de carne al detal citados son cálculos
propios en base a la estadísticas de la UTNC/MPC.
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