LA CARNE EN VENEZUELA: NOVIEMBRE 2001
En Venezuela, durante noviembre 2001 el beneficio clasificado de ganado alcanzó a 116.113 cabezas de las cuáles 75.486 machos (65,01 %) y 40.627 hembras (34,99 %). El rendimiento promedio en canal fue de 231,43 kg, resultando una producción total de carne en canal de 26.872.087 Kg. La categoría A fue la de mayor clasificación con 45.304 canales o el 39,02 % del total de canales clasificadas, rindiendo la canal promedio 261,28 Kg para una producción de la catagoría A de 11.837.191 Kg de carne en canal o el 44,05 % de toda la carne en canal clasificada en noviembre 2001. Por clase sexual, los toretes en número de 34.811 conformaron la principal clase beneficiada o el 29,98 % del total, seguido por las vacas que en número de 29.868. Los 20.042 novillos y 19.478 toros beneficiados representaron el 34,04 % del total del beneficio por clase sexual. Los precios del ganado en pie fueron de 1.057 Bs/Kg para los toretes y novillos, mientras los toros promediaron 993 Bs/Kg y las vacas 806 Bs/Kg. La carne en canal de las categorías AA y A promediaron 2.140 Bs/Kg (machos) y hembras 1.824 y 1.848 Bs/Kg respectivamente. La carne al detal categoría A se vendió entre 4.000 y 4.500 Bs/Kg en las carnicerías; 4.000 y 4.800 Bs/Kg en los supermercados; y 3.550 a a 4.225 en los mercados libres.
Ref. Piñate B., P.E. "La carne en Venezuela: Noviembre 2001" Notas Agropecuarias Venezuela - Maracay, 14/12/01. Basado en información oficial preparada por la Unidad Nacional Técnica de la Carne VAA/MPC Caracas, Venezuela - Diciembre 2001
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