LA CARNE EN OCTUBRE 2001
Luego de analizar las estadísticas de la carne de octubre 2001 provistas por la Unidad Nacional Técnica de la Carne del Ministerio de la Producción y el Comercio, confirmamos que el beneficio clasificado alcanzó a 141.834 cabezas de ganado que produjeron 32.055.398 Kg con peso promedio en canal de 226,01 Kg. El 63,89 % del beneficio fue de machos (90.611 cabezas) y el 36,11 % o 51.223 cabezas de sexo hembra. Por categorías, la "B" superó a la "A" en número de cabezas clasificadas (55.413 vs. 53.529) pero la producción de carne en canal "A" superó la "B" (13.553.971 kg vs 12.346.951 kg), debido a l mejor rendimiento promedio en canal de la categoría "A" (253,21 Kg) respecto a la "B" (222,82 Kg). En la categoría "AA" sólo clasificaron 8.032 cabezas que produjeron 2.013.157 Kg o 250,54 Kg de rendimiento promedio en canal. Por clase de ganado beneficiado los toretes (41.674) y las vacas (37.235) fueron las más arrimadas, seguidas por los novillos gordos (24.087), los toros gordos (22.978), mientras se sacrificaron 13.886 novillas. Los precios promedio del ganado en pie fueron de 1.131 Bs/Kg los novillos gordos, 1.046 Bs/Kg los toros gordos y 1.079 Bs/Kg los toretes, mientras las vacas se preciaron en promedio de 806 Bs/Kg y las novillas 860 Bs/Kg. Por mataderos, La Villa reportó el precio promedio en pie mejor pagado por novillos gordos y toretes de 1.300 Bs/Kg y de 1.200 Bs/Kg los toros gordos. Tejerías pagó el mejor precio promedio por vacas gordas: 1.100 Bs/Kg. Los precios de la carne en canal categoría "AA" promediaron 2.222 Bs/Kg los machos y 1.861 Bs/Kg las hembras. La carne en canal de la categoría "A" se preció en 2.209 Bs/Kg los machos y 1.870 Bs/Kg las hembras. En la categoría "B" la diferencia entre machos y hembras se mantuvo sobre los 300 Bs/Kg 2.134 y 1.848 Bs/Kg Bs/Kg. Guatire fue el mejor pagador de carne en canal con precios promedio de 2.500 y 2.550 Bs/Kg para las canales de machos "AA" y "A" respectivamente. Los precios de carne al detal categoría "A" se mantuvieron en las carnicerías del país, sobre 4.000 Bs/Kg, promediando 4.740 Bs/Kg y máximo de 5.000 Bs/kg.
Ref. Piñate P.E Centro de Estudios Ganaderos - Resumen de Estadísticas de la Carne - Venezuela Octubre 2001 basado en Estadísticas Oficiales UNTC/MPC.
