undefined
Karp Smazony
Nie nalezy do ryb wyjatkowo szlachetnych, jak losos czy pstrag. Jednak to wlasnie on kroluje na polskich wigilijnych stolach. Karpia powinno sie kupowac zywego, o rozowych skrzelach. Karpia wypatroszyc, oczyscic z lusek i odciac glowe. Jezeli ryba bedzie dzielona na dzwonka, nalezy usunac wszystkie pletwy. Jesli nie pletwy ogonowa i grzbietowa mozna pozostawic. Karpia gotuje sie, smazy, dusi i piecze. Gotowanego podaje sie z cieplymi lub z zimnymi sosami oraz w galarecie. Przed smazeniem panieruje sie go w mace, bulce tartej i jajku. Smazony swietnie sie komponuje z sosami o slodkiej nucie; orzechowym, rodzynkowym i migdalowym Smacznego.
Karp w galarecie.
Ugotowac wywar z jarzyn, zmniejszyc ogien, do wywaru wlozyc karpia ,
podzielonego na dzwonki. Gotowac na malym ogniu, okolo 30 minut.
Ostroznie wyjac rybe i poukladac na polmisku, udekorowac plasterkami cytryny.
Rozpuszczona zelatyne [rozpuscic w wodzie] dodac do wywaru.
Do smaku dodac sol i pieprz, zdjac z ognia,wywar wlac przez sitko do ryby na polmisku.
Aby szybciej galareta zastygla mozna wsawic do lodowki.
do pierwszej strony
