吃


Tang　Kai　Bin
Geng　Zhizhong


TKB>　和香是位于南宁历史最悠久,最有名的一条小吃街上的一家米粉店,
TKB>　干捞是指干捞粉,不知道海口有么?
GZ>　俺对米粉类的食物较少问津，海口的情况也就不大了解了。
GZ>　兴许“和香”能让俺开开胃口？
　　　　这大概跟你的环境有关,好象别的地方的人不是很喜欢吃米粉.

　　　　在广西,米粉可是最大众化的食物,米粉店在街头随处可见,许多
　　　　人的早餐就是一份米粉,而晚上喝酒的时候,炒粉就是必不可少
　　　　的填肚佐酒的好菜.

　　　　广西米粉也有很多种.一般常见的是机制的扁粉与圆粉.扁粉是
　　　　最普遍的,它薄嫩润滑,能做各种粉食,象一般的肉粉,牛腩,锅烧,
　　　　老友,干捞,炒粉等等.圆粉则主要做桂林米粉,要的是它的嚼口
　　　　与那一道酸辣汤.

　　　　还有剪粉,卷筒粉,生榨粉,薯粉等等,甚至连粉利也成了南宁人
　　　　口中的季节美食.

　　　　不单粉的品种多,粉的做法更是花样百出,而且各有闻名.

　　　　老友粉应该是最正宗的南宁本地闻名小吃,而中山路复记老友的
　　　　名气在南宁更是人人尽知.老友粉,老友面,冬天更有老友粉利,
　　　　料最多,味最浓,一碗端上来连热汽都不冒,但你这一口下去,准
　　　　保烫到喉咙.一碗下去满头是汗,不吃得辣的人最好不碰.

　　　　桂林米粉一定要圆粉做的才正宗.七星路上的小老宋是上过报纸
　　　　的,味道自然地道.

　　　　柳州螺蛳粉则是建政路中的那一摊最好.

　　　　和香的干捞曾经是最出名的,但我已经有3年没有尝过,不知道味
　　　　道是否依旧让人回味.

　　　　中山路口的那档剪粉也别有特色,它用的粉不是一般的扁粉,而
　　　　是由一大片粉皮用剪刀剪下来的,比机制扁粉更爽嫩片滑.舀上
　　　　一勺鲜丽的肉丸汤,再加一撮耐嚼的牛肉巴,那一口的鲜让人口
　　　　水直流.

　　　　米粉在南宁人的生活中非常重要,早餐一碗粉,既省事又快,而且
　　　　也不贵;白天饿了也可以随便找家粉店,轻松解决肚子问题;晚上
　　　　喝酒自然少不了炒粉,就是打火锅也要有两碟粉伺侯着,随烫随
　　　　吃.

　　　　南宁人似乎一天都离不了米粉.出差到外地,每每百寻不见的是
　　　　粉店,偶尔找到有卖米粉的,兴冲冲的一口下去却不由得皱眉头,
　　　　名字虽然相同,但味道却差太远了.此时最想念的,还是南宁的米
　　　　粉.

GZ>　还有什么好吃的？
　　　　南宁的小吃当然少不了,你若来南宁,可以先饿一天,到晚上我
　　　　带你从中山路吃起,然后食街,然后紫云轩,然后粥城.......
　　　　我可以保证你吃3天都不重复.