蔡澜人生真好玩


《饮食男女》主持：赵洁

　　蔡澜是个奇才，写文章、做主持、喝酒、谈女人……最近接了电视台的旅游和饮食节目，带着俊男美女周游列国，吃遍世界。
　　在男人眼中，蔡澜属于风流才子的那一类。不过在女人眼里，他虽然才华横溢，却未免过于滥交。
　　我不喜欢滥交的男人，感觉中他们博爱但不负责任。然而我欣赏有才情的男人，男人没有了才情，刻板古缩、呆头蠢脑，不好玩。
　　女人有时很怪，又要男人识解风情，又要男人从一而终，又要马儿跑得好，又要马儿不吃草，弄得男人无所适从。怪不得世纪末的男人常常公开叫嚷：“做男人难……”
　　只不过蔡澜这个人，不管你怎么评价他，他都不失为一个好玩的人。
　　他的文章好看，节目好玩，会品酒也会品女人，他的人生哲学是及时行乐一个大都会声色犬马、纸迷金醉的奇迹。
　　常常在香港报刊上看到蔡澜的美食专栏，蔡澜不但是个美食家，而他做的菜，也似模似样。电视里，他常常小露锋芒，令身边的哥仔姐仔大饱口福。
　　蔡澜也在电视节目里教做菜，而凡是他的节目，我是必看的。有时实在没时间，也会尽量录下来，不为别的，只为他手中菜肴的色香味美。
　　只不过，蔡澜教的菜，大都因材料罕见而可遇不可求。感觉中蔡澜不但是美食家，还是杂食家，他走到日本，教人做日本鱼，走到欧洲，教正宗的意大利菜，走到东南亚，教人用辣椒咖哩煮冬阴功汤……五花八门，丰富多彩，由此可见，这个男人的一生，一定是多姿多彩的。
　　蔡澜的菜只有一个是简单而易记的，于是我记录下来。这个菜是用新鲜蘑菇加鸡胸肉煮汤，刚刚煮熟时加一点葱花和盐调味，虽然简单，却鲜美无比。我把它介绍给许多上班族的朋友吃，都说省功夫且好喝。只不过广东人不喜欢，广东人说汤一定要煮上几个小时，像这种十几分钟煮出来的汤是没有营养的。
　　为此专门请教了中医营养专家，专家的意见刚好相反。专家说汤不宜煮得太久，煮得太久破坏了食品的营养，对身体无益。专家还说广东人的体质身高肤色不好，与他们长期喝这种没有营养的汤大有关系。
　　看来我们不应该太相信经验，有时的经验，只不过是误导而已。