侃侃茶经


霏霏



　　中国人喜欢喝茶，中国茶的品种也不胜枚举．俺就知道茶分红茶绿茶花茶，不知到底还有多少分类？
　　福建也是茶叶之乡，福建安溪出产的茶叶统称乌龙茶，据说有减肥功效不错，不知真也不真？反正不少人大清早起床后第一件事，就是烧水泡茶，喝惯茶的茶友无茶不欢．乌龙茶也分有许多等级和品种，最普通的常称之为＂溪茶＂，比较好点儿的有＂水仙＂，还有那名驰中外的＂铁观音＂．每当有客到来，必定先泡上好茶一壶，边品茶边话家常，其乐无穷也．有位福州的朋友到闽南一行，回来后叫＂苦＂连天：他到别人家做客，主人理所当然的斟上茶来，好茶在手，不喝怕失礼，一饮而尽；主人马上又再斟，斟了再喝喝了再续，把自己撑了肚滚瓜圆，就因为怕却之不恭．呜呼！
　　品茶者尤其讲究茶叶茶具冲茶泡茶的方式，茶具往往是做工精致宜兴紫砂小壶配上精巧玲珑的迷你茶盅，在壶里盛满茶叶，先用滚水冲上，第一遍是倒掉的（据说那是洗去脚气，不知真否？），再冲二遍，茶香醇厚；轻轻细抿，先苦后甘，满口生津．这是＂功夫茶＂．茶叶分等级的，特级应是最好，然后是一级，二级……．我只知道越是好茶比重越轻，越是耐冲耐泡；而普通茶叶冲一两次后便茶香全无．日本人对茶道也颇有研究，不知他们的
茶经是中国传过去的么？
　　武夷山也是产茶胜地，那多数数＂绿茶＂，这＂红＂＂绿＂的标准是什么？我从来都不懂．享有盛名的＂大红袍＂，据说是当年晋献皇帝的贡品，正宗的＂大红袍＂一年的出产量极少量极珍贵，我们是没有口福品赏的喽．前年和朋友们到武夷山游览，被带去茶厂转一圈，听讲解员小姐示范茶道，介绍茶经，那些繁多茶名是记不清的，只记得她传授了一种很有意思的品茶方式：抿上一口茶含着，徐徐咽下，然后用鼻子慢慢呼气，呵，那份芬芳，绝对是一级棒！我带回来和同事们分享的是一种叫＂银毛猴＂的茶叶，喝下后满嘴甘甜，据说可治高血压，不知真否？总之味道的确特别．满街茶铺茶叶繁多，令人眼花缭乱，无从选择．
　　浙江的＂龙井茶＂好像也属于绿茶？据说用虎跑泉冲的龙井茶，水面张力特大，可满出杯口而不溢，还可以轻轻放上一枚硬币而不沉，堪称一奇．较之乌龙茶醇厚，我倒比较喜欢龙井茶的甘甜．
　　福州人喜欢喝花茶，广东人喜欢饮茶，这多数为大杯牛饮，因我喝茶会影响睡眠，所以从不讲究喝茶工夫，没有茶瘾，上酒楼要的最多的只是菊花茶．对茶经不过是耳濡目染，道听途说，一知半解，还丢三拉四．说不出茶经真谛，信口开河胡侃一通．不怕大家见笑．抛砖引玉，大家快来补充呀．

红楼的妙玉也有过精辟的冲茶品茶之妙论，那就得请教潇潇喽！


霏霏
98年10月30日