我爱“正黄旗”

●《饮食男女》主持：赵洁

　　很久之前便希望能在金秋去一次北京，因为金秋的北京和香山的红叶在我记忆中都是人世间最美丽的图画。
　　刚刚从上海归来，来不及解卸行装，急急地补给粮草，又奔北京而去。
　　金秋的北京，一如既往的宏大空旷，既不像上海般华丽，也没有广州人挤人的亲切。走出酒店无论去任何一个地方，都远得令人咋舌。我们不会坐公共汽车，于是出租车费成了一天内最重要的开支。好像不管去哪里，来回一趟非三位数字不可。奇怪的是这么大的地方也塞车，你说北京要有多少车，怪不得北京的朋友说北京人有钱都喜欢买车。
　　最让人失望的还是香山，叶子未红，感觉中和上了白云山差不多。问北京的朋友，怎么十月中旬叶子还不红，答案有两种：一说红叶应该是在农历十月中旬红；而另一种说法是现在香山的树叶被一种虫子破坏了什么元素，再也不会遍山火红了。
　　希望树叶未红是因为第一种原因，那么明年，我可以挑在农历十月来。
　　没有了红叶，于是便开始琢磨京菜。北京的朋友马上说你想吃烤鸭还是涮羊肉，我一听大叫怕怕，说你们北京除了烤鸭和羊肉没有别的可吃了吗？怎么次次来都是这两样。朋友说那我们去吃仿膳吧，那以前可是皇帝吃的东西。然后我们坐在仿膳枋里吃皇帝吃的东西，吃得我满口木渣没有一点味道，边吃边为古代的皇帝抱不平，原来他们日日山珍海味便是这些东西，但愿他们夜夜的后宫佳丽不要同一质素才好。不然，这皇帝不当也罢了。
　　最后一餐，同行者们在烤鸭和羊肉串之间选择了羊肉串，我拒绝前往，北京的朋友苦口婆心，只说那羊肉如何如何美味，如何如何“没有一点膻”，而我自小最怕羊肉，坚持谢绝。同行的一位广州记者常来北京，是个北京通，也不去，问她原因，她笑说：“从这里去吃羊肉来回出租车非200元不可，羊肉吃得了多少，不合算。不如我们逛街去，走到哪里吃到哪里。”
　　晚饭时分，我们路过亚运村外的一条马路，只闻得阵阵香气，只见不少小贩在路边支个炉子，炉子上放个大锅，锅里有肉有菜，炒得香气袭人。
　　我走过去看，只见不少出租车停在路边，司机正在吃饭。小贩烧旺了火，用油把肉丝、卷心菜、辣椒丝爆香，然后把一些煎熟的饼切成丝倒下去，炒出满满的一大碟，香气四溢，看得我口水直流。
　　北京通说走走走，看也白看，街边的东西怎么吃，你要真想吃我带你去。
　　在北京通的带领下，出租车东转西转，把我们带到一个小四合院外，四合院变成了一家小小的餐馆，虽小，却也明窗净几。我们问女老板有炒饼吗？老板说当然有，正黄旗炒饼。忙问以前正黄旗吃的吗？老板说正黄旗吃不吃不知道，反正正黄旗是贵族，图个吉利吧。我笑起来，心想正黄旗成了炒饼，倒也有趣，只不知如果清宫的遗老遗少们听见，会不会气得吐血。
　　不过这正黄旗还真比仿膳色香味美，满满一大碟，又肉又菜又饼的，只4元钱，吃得我们满口流油。我说回广州我也做，北京通说广州买不到这样的饼。忙问老板你的饼是怎么做的，老板说街上买的，已经切好了，叫饼丝，买回来就可以炒。这个路口就有，今天天晚关门了，你们明天来买吧。
　　可惜的是，第二天一早，我们便要乘飞机返回广州。机上小寐，梦里又回到北京的四合院，满满一桌子香气逼人的正黄旗炒饼，正高兴着，却被送餐的空中小姐惊醒。满口口水地吃着飞机餐，味同嚼蜡。
　　啊，正黄旗炒饼，让我如何忘记你？