Para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria, aconsejamos que prosigas estos consejos de manipulación de alimentos.
Una buena seguridad alimentaria significa conocer dónde es probable que prosperen las bacterias y no darles la ocasión de sentirse cómodos. La limpieza regular de las encimeras, tablas para cortar y cualquier superficie que entre en contacto con los alimentos es importante para prevenir la propagación de bacterias. Una limpieza conveniente requiere agua caliente jabonosa y un buen fregado.
Los platos y los aparejos de cocina deben lavarse de forma concienzuda con agua caliente jabonosa o en el lavavajillas. Recuerde, en particular, lavar los utensilios que se han utilizado para la carne cruda ya antes de emplearlos para manipular comestibles cocinados o listos para comer.
Es esencial para la seguridad alimenticia, mantener los alimentos a la temperatura correcta. Si los alimentos se guardan, cocinan o sirven a la temperatura incorrecta, los gérmenes pueden multiplicarse de manera rápida. Necesitas saber las temperaturas correctas para poder efectuar un control y una vigilancia, por poner un ejemplo, para revisar que los frigoríficos o congeladores están a la temperatura correcta o verificar que no hay comestibles que han permanecido fuera de la cámara frigorífica a lo largo de demasiado tiempo.
Para prevenir la intoxicación tras consumir alimentos calientes, es aconsejable seguir ciertas prácticas.
Sostener a 60ºC o más hasta el momento en que se sirva la comida.
Refrigerar o congelar los alimentos que deben prepararse con antelación y volver a calentar al vapor ya antes de servirlos.
Poner los alimentos calientes en el refrigerador una vez que no estén calientes.
Dividir grandes cantidades de productos alimentarios en recipientes pequeños y poco profundos para un enfriamiento más rápido.
Recalentar lo más veloz posible hasta el momento en que se caliente el alimento.
Cocinar o recalentar los alimentos precocinados de acuerdo con las instrucciones del envase.
Como método para prevenir la intoxicación tras el consumo de alimentos fríos, es aconsejable seguir algunas pautas. Poner los alimentos fríos en la nevera a la mayor brevedad. Descongelar los alimentos congelados en la nevera o en el microondas, no en a temperatura ambiente. No regresar a congelar los productos alimentarios una vez descongelados.
Es interesante conocer ciertas cautelas de utilidad para aquellas personas que vayan a viajar a otra área distinta a la de su residencia frecuente, así se evitarán peligros relacionados con la seguridad alimenticia y se minimizarán los riesgos para la salud de estos turistas.
Beber agua embotellada o tratarla con un sistema de filtración de confianza o con un agente desinfectante adecuado.
Sobre todo en destinos exóticos, no deben tomarse bebidas que lleven hielo ni consumirse ensaladas ni vegetales crudos.
Comer comestibles cocinados, asegurándose de que estén bien cocidos y que no se hayan mantenido a temperatura ambiente a lo largo de varias horas.
Pelar todas las frutas y verduras crudas y evitar las frutas con la piel dañada.
Evitar los alimentos que puedan haber estado manipuladora de alimentos expuestos a moscas o insectos.
Enjuague las frutas y los vegetales frescos. Salpique los productos de piel firme, como pepinos y manzanas, bajo el agua del grifo. Enjuague todos los productos ya antes de pelarlos, puesto que los microorganismos en la superficie pueden trasferirse sencillamente con un pelador o una hoja de cuchillo. Seque con una toalla de papel.