Sárgaborsó köri Indiából Hozzávalók: 2 kávéskanál fekete mustármag 1 kávéskanál fenugrik mag 1 kávéskanál koriander mag 1 kávéskanál kumin mag (római kömény) 6 darab szegfüszeg 4 egész kardamum 1 kávéskanál csilipor 1/4 kávéskanál fahéj 1 hagyma 3 evőkanál olaj 1 friss reszelt gyömbér 4 cikk fokhagyma 1 kávéskanál só 2 evőkanál konzerves paradicsom-sűrítmény 1 csésze sárgaborsó 4-5 húsos friss paradicsom fél citrom leve marék vagdalt friss koriander levél, vagy petrezselyem Az első hat fűszermagot tedd egy kis serpenyőbe és kavargatva pirítsd őket, csak úgy szárazon, míg kezdenek barnulni, a mustármag kezd pattogni és kellemes illatok kezdenek szállingózni a konyhában. Akkor tedd őket egy mozsárba a csiliporral és fahéjjal együtt, és törd finomra a fűszerkeveréket. Vagdald apróra a hagymát és pirítsd üvegesre az olajban. Tedd hozzá a gyömbért és a szétzúzott fokhagymát, majd kavargasd tovább, amíg a fokhagyma illata is aromás lesz. Dobd most be a fűszerkeveréket is a sóval együtt és közepes tüzön kavard még vagy öt percig, hogy összeérjenek az ízek. Most önts a lábosba egy liter vizet, először csak lassan, miközben felkavarod a lábos aljára ragadt apróságokat. Tedd ebbe most bele a sárgaborsát és a paradicsompasztát, majd miután felforrt, vidd le a tüzet alatta alacsonyra és hagyd kb 20 percig lassan főni, míg a borsó félpuha nem lesz. Közben mártsd a paradicsomokat fővő vizbe, szedd le a héjukat, vagdald őket apróra, és tedd azokat is a lábosba. Csavard hozzá a citromlevet is, kóstold meg, hogy elég sós-e, majd szórd bele a finomra vagdalt koriandert, vagy petrezselymet. Főzdd tovább lassú tüzön. Tehetsz hozzá egy kis vizet is, ha kezd túl sűrü lenni. Rizzsel tálalják, ami különösen finom lesz, ha vagdalt, pirított kesut (cashew) keverünk bele. Adhatunk mellé joghurtot és mangó-, vagy más csatnit is. Vissza a receptlista oldalra. Vissza a főoldalra.