Csoli (choley) Afganisztánból Hozzávalók: 20-25 deka csicseri borsó, de lehet bármilyen egyéb szárazbab 1 kis filteres tea zacskó 2 evőkanál olaj 1/2 kávéskanál kumin, vagy köménymag (nem darált) 1 finomra vagdalt hagyma 1 centinyi friss gyömbér lereszelve (1 kávéskanál por) 1 szétzúzott fokhagymacikk 2 kávéskanál piros erőspaprika 1/4 kávéskanál turmerik 1 kávéskanál koriander 2 kávéskanál köri por, vagy garam maszala 2 kávéskanál száraz darált mangó por 1 deci paradicsom paszta A csicseri borsót be kell áztatni 10-12 órára, s aztán a teás zacskót is a lábosba téve puhára főzni. A teától sötét lesz a borsó. Lehet kuktában is megfőzni. Akkor a főzővizet leöntjük, s a teásszacskót is kivesszük. A kumin magokat az olajban, közepes tüzön kavargatva, addig piritjuk, amig pattogni kezdenek. Akkor beleboritjuk a hagymát, gyömbért és fokhagymát és világos aranyszirűre dinszteljük. Most belekeverjük az erős paprikát, meg a többi fűszerszámot, és még hagyjuk főni egy pár percig. Ebbe belejön a paradicsom paszta, azzal is hagyjuk főni néhány percig, végül belekavarjuk a leszűrt borsót, felönjük még egy bögre vizzel, izlés szerint megsózzuk, és fővéstől számitva még hagyjuk a tüzön vagy 15 percig. Ezt aztán lehet amúgy magyarosan tejfellel is tálalni, de Afganisztánban még adnak mellé citromos, vagy ecetes vizben áztatott karikára vágott hagymát, citrom szeleteket, vagdalt zöldpaprikát (édes, vagy erős), friss koriandert, vagy petrezselymet, hogy ki-ki magának szórja meg a csólit velük. S ha igazán autentikus akarsz lenni, akkor a csóli mellé adj bhaturákat (bhaturey), azaz krumplis lángost, ami keletiesen igy készül: 1 (negyed literes) bögre liszt 1 bögre krumplipüre 1 evőkanál olaj só izlés szerint Ezeket össze kell gyúrni viz nélkül, sima, kemény tésztává. Kendővel letakarva legalább 10 percig pihentetni kell. Akkor nyolc, kb 12 centi átmérőjű palacsintát sodrunk, majd serpenyőben olajat hevitve, kisütjük őket, többször is átforgatva, hogy felpuffanjanak. Vissza a receptlista oldalra. Vissza a főoldalra.